文、图/冰凌花语

    春天吃韭菜当然是最好吃的了，包包子，包饺子，前两天突然又想起来吃韭菜合子了，这馋劲儿一起来就收不住了，于是，说做就做，买来韭菜就开始忙活。

    1.面的制作过程：炸合子要用烫面，首先将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，然后用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。将和好的面，盖上盖子“醒”半个小时。

    2.陷的制作过程：首先炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液。

3.韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。虾皮洗干净待用，不过我没有用虾皮，因为我不喜欢吃虾皮做的陷，呵呵

4.粉条洗净，放锅里煮几分钟，然后凉后也切成韭菜一样大的段。

5.最后，将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，再放人适量的十三香和适量的油，拌匀。

6.包成合子，然后放油锅中炸成金黄色即可。

7.真的好吃，好吃，还没吃够呢，过两天还做。哈哈