作者：丹丫

在吃食方面，湖州人一直是很讲究的，而且湖州的食材甚是丰富，在湖州人的巧手之下，美味纷呈。今天要说的这个老法菜，不是太湖水产，却是湖州的一张老字号美食名片，叫肉元千张包。

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北方所说的豆腐皮，在南方叫“千张”，用“千张”包馅的小吃就叫“千张包”，薄而韧的“千张”做皮，精肉、开洋、香菇、芝麻等十几种原料配馅。千张包以“用料讲究、烹调有术、味道鲜美”而闻名遐迩。

千张包与肉元的搭配最是经典，自制肉元的用料和配比都有专门的讲究，肉质好、口感松软，每一颗肉元都大粒饱满，趁着端上桌的那一股热气，咬下去一口，满口都是肉的细嫩和香味，即使一整个吃下去，也丝毫不觉得腻，饱满Q弹，满足感十分！

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每次去湖州，总要点上一碗肉元千张包，或者千张包粉丝汤。我对千张包子的厚爱远远胜过了天津的“狗不理”、上海的“南翔小笼”、济南的“草包包子”。吃过的食客都对它赞不绝口。而那些湖籍旅外人士更是对此念念不忘，每当回到或是路过湖州时，总要尝尝这家乡美食，甚至有时还要打包带回去与亲友共飨。

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作为“湖州四大名小吃”之首的千张包，还曾出现在《12道锋味》第三季第九期节目中，“搞笑一姐”吴君如携手唱作俱佳的“音乐才子”李荣浩，与霆锋一起，来到了风景旖旎的太湖之滨。在烟波浩渺的太湖上，捕捞最纯净的太湖之味，品尝最地道的太湖美食，追寻最能挑动味蕾的鲜美风味。

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湖州独有的美食文化让节目组寻觅到此，其中有一个环节跟千张包有关，他们在风景宜人的湖州，一边品味地道的太湖千张包，一边感受百年传承的千张包手工技艺。

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千张包的制作方法

湖州的千张包不是传统的长形，而是三角形，而且不用绳子固定。制作千张包不仅需要快速而且准确的手法，更为重要的是百年老店流传下来的制作准则和规范。精工细巧，是湖州人的特性，小小的千张包，也藏乾坤。

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▲tip1：三角形的薄薄的千张皮子，尖头朝左，在中间的方形皮子上放入纯精腿肉，加上一粒干贝，两粒开洋。

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▲tip2：把下方的尖角向上提裹住满满的馅料，然后把左边的尖角往右翻，注意左手要抵住馅料， 这样才能做出三棱锥形~

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▲tip3：把出具模型的千张包子顺势往上折叠，把多于的千张皮子塞到缝隙中，一个小巧玲珑的千张包子就成型啦~

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太湖宴

太湖方圆800里，襟三州而带三省，浩浩荡荡，横无际涯。湖州境内，太湖烟波浩渺，芦苇迎风婀娜。太湖中有被称为“太湖三白”的银鱼、白虾、白鱼，还有闻名遐迩的湖鲜鲚鱼、角鱼、刀鱼、大闸蟹等。湖州因太湖而得名，南太湖沿岸土地肥沃，农民世代种植四时新鲜蔬菜。独特的土特风味为太湖宴创造了得天独厚的物质条件。太湖宴，保持着更多老法菜的传统、淳朴、古法、恬静，很适合现代人返璞归真的美食需求。

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早在2003年，湖州太湖山庄推出的太湖宴被中国饭店协会评为“中国名宴”。如今，湖州太湖国家旅游度假区借助太湖得天独厚的自然资源，挖掘民间传统菜肴，形成了口味独特，文化底蕴凝重的太湖宴。

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