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作者：暖暖尚

前两天，有朋友给我留言问蜂蜜柚子茶的做法，当时我回复他说：“暖姑娘还沉浸在春天这个满是草莓、芒果、菠萝、凤梨的世界里，容我吃够了这些新鲜水果，再慢慢小火熬煮，将这些甜蜜的味道灌装封存吧。”

假期，在和程序员小铥进行了一场彻彻底底的大扫除之后，俩人手牵手去市场买菜、买水果，填充冰箱。在市场逛了一圈，草莓的价格便宜了很多，但品质也一天天的变差，是时候煮一锅草莓酱，将这种甜蜜多汁的味道封存慢慢回味了。

市售的草莓酱处于成本考虑，往往使用的水果品质都不太好，而且会添加大量的明胶、增稠剂、香精等凑数、增加风味，为了食用安全考虑还是踏踏实实在家自己煮吧。在家熬煮草莓酱其实并不难，只要简单三步就够了！一腌渍，二熬煮，三密封灌装。 只要保证盛放草莓酱的瓶子提前用热水烫过，且无油无水，自己熬煮的草莓酱完全可以存放一个月不变质，赶紧动手试试吧，和添加剂说不。

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• 材料：

  草莓900g，白砂糖200g，柠檬1/2个。

• 做法：

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  1.草莓洗净去蒂，用厨房纸巾擦干表面水分。

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  2.将处理好的草莓切丁（一个草莓切成4或者6块）。

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  3.在草莓丁上撒上白砂糖，翻拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
  

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  4.冷藏一夜之后，草莓丁将析出水分。

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  5.将草莓丁同析出的水分放进砂锅里，大火煮开，撇出浮沫后转小火，小火熬煮至草莓酱慢慢变得浓稠。（不要用铁锅！！！）。

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  6.挤入半个柠檬的柠檬汁，注意不要把柠檬籽丢进草莓酱里哦。

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  7.翻拌均匀，关火。

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  8.熬煮好的草莓酱的状态如图，可以挂在硅胶铲上。将煮好的草莓酱室温晾凉后，装入提前用热水烫过、无油无水的干净的瓶子里，盖上保鲜膜密封、冷藏保存。

• 贴心提示

  1.白砂糖的量越多草莓酱的保质期越长，900g的草莓搭配200g的白砂糖，口感偏酸甜，可酌情调整砂糖的用量。

  2.装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

  3.草莓酱熬煮的时间过长容易色泽发黑，所以最好用广口的大锅熬煮。

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