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作者：罗生堂

    北极虾营养很丰富，味道如果直接吃的话是稍微带些盐味，因为是海水煮的，然后回味却又是清甜的，个头不大，皮很脆，完全可以一起嚼下去，有些朋友吃什么虾都剥皮，您说吃白灼的剥个皮正常，吃啥都去皮，那点味全在皮上了，您一剥，全是白灼虾了……

    今天我们用姜葱炒的方法来做，因为北极虾本身就是煮熟的，所以不能用太多的烹调方法去做了，越简单越好，而姜葱的烹调方法也是需要把虾提前炸熟了再炒，所以比较合适，只是借助姜葱的香味去掉虾少许腥气和使其变的更美味，而且不会压掉虾本身的鲜味，得了，今天废话多了，咱们开始吧。

看图说话：

主料：野生北极虾250克

调料：香葱一把　姜一块　蒜少许　黄酒10克　生抽5克　蚝油5克　老抽几滴

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北极虾自然解冻，不要用水泡，这是所有食材解冻的规则

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香葱切段，姜切厚片，蒜切片备用

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锅烧热倒适量油，烧至八成热，先下姜片中火炸半分钟至香气出来

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接着放葱和蒜大火炒几下出香气

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将虾放进锅中，下黄酒炒半分钟左右，让虾稍微热一些

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接着放生抽，蚝油和老抽炒匀，放一点热水，盖盖稍微焖半分钟，让虾入味，

最后勾一点小芡出锅就成了

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后记：

北极虾本身有咸味，所以放调料的时候带咸味的调料一定少放，不然你会掉头发的。

姜一定要先用热油炸一会儿再放其它的，不然出不来姜的香味。

虾炒一会儿后也会出一些水，如果水够就不用再额外的放水了

http://p3.pstatp.com/large/10570/4614321623我的第一本美食书，里边有特别详尽的做法，不敢说能完全帮到您，但是一定会对您的厨艺有帮助！

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