为了健康，很多人讲究吃素，他们觉得吃素不容易血脂高，不容易长胖，事实上，素食并不意味着热量低，以油条为例，它是典型的素食了，但它却比更解馋的炸鸡还会让你长胖，一根市面上的油条，含油可以达到30克，而按照《中国居民膳食指南》的推荐，国人每天摄入的油脂应该限定在30克以下。

油条油饼都属于脂肪含量相对较高的油炸食品，它们比鸡腿更吸油，。一般油条的含油率在10%～37%不等，普通油条的重量约为85克左右，粗略估算，吃一根油条，你大约吃进了9～31克的油。100克的油条热量是386千卡，100克的炸鸡腿热量是280千卡。

有人会说了，炸油条的是植物油， 植物油总比动物油健康吧？的确，植物油大多含有不饱和脂肪酸，这是它们优于动物油之处，但即便如此，它们毕竟是油，在人类必须的三大营养物质蛋白质淀粉脂肪中，脂肪的热量是最高的， 不管是植物油还是动物油，在热量上相差无几，甚至植物油比动物油的热量还要高：100克黄油的热量是888千克，100克花生油的热量是899千克。

让人发胖，得糖尿病，高血脂、冠心病的关键，不是因为某种单一的元素，而是热量，只要每天吃的热量超标，人就会发胖，就会罹患各种慢性病，所以，包括糖尿病在内，他们真要忌口的不是糖，而是总的热量，而在对热量的贡献中，各类脂肪，不管植物油还是动物油，都是首屈一指，比鸡腿更吸油的油条，自然更容易让你发胖。

吃素的人知道吃坚果的好处，可以补充不饱和脂肪酸和各种微量元素，但坚果就是油脂的来源，所以，就算坚果比糖果有利于健康，但也要有量的限制，否则，即便你把所有的肉食都忌掉，仅仅靠吃坚果，也仍旧可以吃成一个胖子。

营养学的建议是，每人每天适合吃的量，就是你一个巴掌把能抓住的量，手掌小的人抓的少，就该吃得少，因为你的身体只能消耗这么多热量，如果你按姚明的手抓量来吃，肯定会成胖子。