最近，“咖啡可以致癌”的消息再次出现，咖啡这个中国人的惯常饮品，已经不是第一次受非议了，咖啡真的致癌么？哈佛大学公共卫生学院的营养专家说：“至少咖啡是中性的，如果有的话，咖啡对癌症的好处有相当好的证据。”两年前，世界卫生组织的癌症机构将咖啡从“可能的致癌物”列表中移出。

  让咖啡背上致癌罪名的，其实不是咖啡本身，而是一种叫做丙烯酰胺的化学物质，它是在咖啡烘烤时形成的，但是，这种位物质，不仅在咖啡中有，炸薯条，薯片，饼干，麦片和其他高碳水化合物食物，作为焙烤，烘烤，烘烤或油炸的副产品，都存在，但其是否致癌，关键还是看这种物质的含量。

 约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院的研究者说，如果一天喝一杯咖啡，接触致癌物质的可能性并不高，没必要为此更改习惯。人体研究也表明，如果有的话，咖啡对某些类型的癌症的作用，是保护性的作用，只要在喝咖啡的时候，不摄入大量的糖或甜味剂，单纯的咖啡和茶，对人们来说是最好的饮料，因为它们都是植物性的，本身含有的热量又很低。