缺乏维生素B1，会变得脾气暴躁、喜怒无常，粗粮，如燕麦、小米、苦荞、全麦面包等等，这些都是富含维生素B1的食物。此外，尽量少喝酒，最好不喝酒，也能减少维生素B1的流失。

　　维生素B6对女性的作用更明显，特别是月经前口服避孕药的女性，更应该增加维生素B6的摄取，如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁，而羊肉、牛肉、猪肉都是天然的维生素B6补充剂。

     如果是个糖尿病人，他们往往因为胰岛素抵抗，机体错误地认为“血糖不足”，就要动员脂肪和蛋白质分解来生成血糖，这个过程中会消耗大量的B族维生素，所以血糖升高时，人会脾气暴躁，疲乏倦怠，因为此时他们缺乏维生素B。

　　人所吃进去的碳水化合物，就是主食，可直接转换成葡萄糖，这是脑部唯一需要的燃料。但是当维生素B1、B2或烟碱酸不足时，葡萄糖的代谢就会受阻，形成一种焦葡萄糖酸的废物，堆积在体内，使头脑昏沉疲倦，这也从一个侧面证实了粗粮，全谷的健康营养价值，因为它们富含维生素B。