昨天，发布了最新的肥胖发生率统计：北京的肥胖比例全国最高！北方城市的肥胖率也高于南方，其中有南方天气热，代谢快，消耗大的原因，除此而外，北方人吃馒头比米饭多，也成了肥胖的原因，真的是馒头比米饭容易发胖吗？
 从能量来看，米饭的能量确实低一些。每100克馒头的能量是233千卡，而每100克米饭的热量则是117千卡，因为米饭含水比馒头多，同样重量的面粉和米，蒸熟后，米饭更显多，相对来说吃的就少一点，这是米饭的热量低于馒头的原因。
   但是，如果从营养价值上看，100克馒头里有维生素B1 0.05毫克、维生素E0.86毫克，而米饭这两种成分则是0。蛋白质含量也不一样，每100克馒头蛋白质含量是7.8克，而米饭只有2.6克。钙，每100克馒头的钙含量是18毫克，米饭里只有7毫克。馒头的膳食纤维也比米饭丰富。

   因此，无论是从减肥还是营养均衡的角度，最好的办法是米饭馒头均衡搭配，经常调剂着吃才是正解。而现在更重要的问题是，很多家庭的饮食太多精细化，总是吃精米精面，膳食纤维摄入不够，一来缺少维生素和矿物质，二来，精细粮食的热量比粗粮要高，因为纤维素少，加水蒸煮后不出数，也就比吃粗粮吃得多，所以更容易发胖，因此，《中国居民膳食指南》中提出，每天每人的主食中，最好三分之一是粗粮，这样多样化的饮食才是最科学的。