动物脂肪就是猪油牛油，也包括点心里的黄油，它们比植物油要香， 因为之前发布的《中国居民膳食指南》中提出，合乎健康标准的油，讲究1:1:1，这个比例被很多食用油写在广告里的，很多人以为，每天也一定要吃够三分之一的动物脂肪。这个比例的意思是：每天吃进去的三种脂肪酸，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸，应该接近1：1：1，其中的饱和脂肪酸，就是我们说的动物油，喜欢吃猪油味道的人就拿着这个比例说事儿，要吃够这个比例呀，所以炒菜可以放猪油，面包可以抹黄油。

事实上，这个比例要强调的是，我们一天吃的各种脂肪加在一起，饱和脂肪酸不能超过三分之一，之所以这么强调，不是怕你吃不够，而是因为我们吃肉的时候，已经把饱和脂肪酸的份额吃够了，即便是猪瘦肉里面也含有脂肪，如果你的食用油中没有饱和脂肪酸，那才是更好的，才可能不超标。

 这个比例想提示的也是，饱和脂肪酸最多占三分之一，低于三分之一更绝对没问题了，甚至是更好的，因为现在的人不会少吃肉，只要你不是一个素食者，每天都会在不知不觉中吃到动物脂肪，能维持这个比例就已经很不容易，因此，没有必要为此再额外用动物油做菜，毕竟动物脂肪是血管问题的元凶，中风冠心病等等都是在此基础上发生的。

 还有一点也需要注意，虽然植物油没有动物油对血管的影响，但植物油也是油，它的热量超过淀粉和蛋白质，而热量超标是很多疾病的起因，比如糖尿病，并不是因为吃糖多引起，反而是因为吃油多更容易引起，因此，即便是植物油，也不能放开吃。