三年前，世界卫生组织就对膳食中盐、钾的摄入值重新给出建议。最新的指南显示，针对日益增高的高血压和心脏疾病的发病率，成人每日的建议盐摄入标准由原来的6克，降为5克；但是同时也建议，每日钾元素的摄入量，最少应为3510毫克。按照这个标准，中国人普遍缺钾据2002年调查数据，我国城乡居民每天钾的摄入量分别只有1890毫克克和1860毫克，远远低于世界卫生组织当年推荐的标准。

     氯、钠和钾是人体电解质的主要成分，而钠和钾就像两个势均力敌而又互相制衡的战友。钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同捍卫身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值的平衡。故摄入足量的钾，对于排出体内过剩的钠，具有积极作用。

   之所以提出高血压和心脏病，因为钾可以缓冲钠盐升高血压的作用，并且抑制血管平滑肌增生，对脑血管有独立的保护作用。人群研究发现，每天补钾4500毫克，高血压患者的收缩压和舒张压分别下降4.4mmHg和2.5mmHg。

   有个成语叫“望梅止渴”，之所以是梅，因为苹果、梅子中的钾，能够使体内过剩的钠排出体外，所以摄取过多盐分感到口渴时，吃苹果、梅子尤为有效。

      有些食物如薯类吃多了会有“烧心”的感觉，就是因为钾含量过高，比例不平衡。所以吃多了烧心，解除的办法是多吃点咸的东西，其实就是借用了“钾钠置换”的原理。

   我们的食物中，富含钾的食材如口蘑（3.1g/100g）、黄豆、绿豆、赤小豆等各种干豆类（每百克含量都在1g左右）、鲜毛豆（478mg /100g）、蚕豆（391mg）土豆（342mg/100g）、红苋菜（340mg/100g）、黄花菜（610mg/100g）、荸荠（306mg /100g）苦瓜（256mg/100g，还有橘汁，香蕉也都可以补钾。