能刮油的食物最招现在人喜欢了，一来不会长肉， 二来还能降低血脂，什么样的食物有这个本事呢？能刮油的食物至少要具备两个特点，第一是纤维素含量多，第二一定要是植物性的。

   我们要刮的油，其实就是血脂中对人体有害的胆固醇，人体会有规律地排泄胆固醇，排泄的途径主要是胆汁。肝脏利用食物中的胆固醇合成胆酸，胆酸随胆汁排入胃肠道，参与脂肪的消化，之后，一部分胆酸代谢产物被重新吸收回血液“废物利用”，另一部分胆酸代谢产物则随粪便排出体外。

    膳食纤维的作用就是吸附更多的胆酸代谢产物，使之随大便排出而不是重新回收利用，这样一来，肝脏只好利用更多的胆固醇合成胆酸以补充胆酸的丢失，胆固醇因此就降了下来，大量研究证实，增加膳食纤维的摄入，确实具有降低胆固醇的明确作用。

而纤维素含量多的食物有：木耳、海带、魔芋，洋葱，南瓜， 地瓜等等，这些都有助于胆固醇的排泄，可以实现刮油的愿望。

之所以刮油的食物一定要是植物性的，因为植物性的食物含有植物固醇，它在肠道里可以和动物性食物中含有的胆固醇竞争，后者就是我们要刮掉的油。植物固醇多了，胆固醇就“无处立足”，就要被排出体外，血脂也因此可以降下来。

几乎所有植物性的食物都含有植物固醇，但以豆类，特别是黄豆含量为多，粮食类也含有，但含量不及黄豆，只不过因为粮食每天吃得比较多，所以也有抑制胆固醇的效果。之所以医生总是建议多吃豆制品，一是因为它们本身就是性质可以和肉类媲美的优质蛋白，二来其中又含有植物固醇，可以抵消肉类胆固醇过多的坏处。

但想借助豆制品“刮油”，切忌不能素菜荤做，用很多的油来将豆制品做出肉的味道，即便用的是植物油，含有植物固醇，但植物油也是油，热量也很高，这样的豆制品刮油不成还会吃成胖子。

 说到刮油，很多人还会想到茶叶，虽然它们也都是植物性食物，但茶叶每天摄入的量非常少，3、5克的茶叶冲泡出的有效成分非常有限，它最大的好处是比喝饮料少了热量，但指望那点植物固醇来刮油，效果非常有限，至于喝茶之后很快就会觉得饿，那也不是刮油的结果，而是茶刺激了胃肠蠕动，加快了胃肠中事物的排空的原因，如果你在这个错觉之上继续吃，就可能变刮油的初衷为加油了。