美国FDA，于6月16日发表声明称，基于科学实验的结论，该部门认定，在食品中加入人造反式脂肪并不安全。3年后，食品生产厂家将被禁止添加该原料。一直以“尽量少用为好”的反式脂肪，现在看来问题大了，你需要因此忌口哪些食物呢？

    反式脂肪就是植物黄油，食品标签上的“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”，其实都是反式脂肪的意思，总之都是经过氢化处理的植物油，它主要用在糕点，甜品，冰激凌的制作中，因为如此制成的食品不仅成本低，而且味道好，不易变质。现在快餐业发达了，它的使用就越加普遍，但它是可以增加冠心病的发生的，甚至坏处超过饱和脂肪酸，也就是动物油，美国这一禁令出台后，FDA的代理局长就表示，这将每年减少数以千计的突发心脏病事件。

    既然如此，你需要忌口哪些食物来避免这种风险呢？据2011年评估结果，中国人摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比 仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于WHO建议的1%的限值，这是值得庆幸的。

    但是，中国居民的反式脂肪酸的来源与美国不同，中国人的反式脂肪摄入，50%来源于植物油。因为只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，在用180℃以上的温度长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪，而且，加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多。中国的烹饪方式用油很多，无论炒菜还是煎炸食物，基数大，因此超过了 饼干、糕点、 面包，冰激凌等提供的反式脂肪的量，如果不加以控制，后果不能小看。

    不仅如此，特别值得注意的是，虽然目前我们反式脂肪的摄入总量低于推荐标准，但像北京、广州这样的大城市，低年龄组的摄入量反而较高，尤其以13-17岁年龄组人群为著，因为他们是快餐，糕点、零食消费的生力军。

对于其他年龄的中国人来说，到目前为止，反式脂肪对身体的伤害还没有超过饱和脂肪，饱和脂肪就是动物油，虽然没有反式脂肪那么“恶劣”，但中国人吃的饱和脂肪远量超过反式脂肪，所以，忌口动物油比忌口反式脂肪更要紧迫。

 《中国居民营养膳食指南》推荐的是，来自饱和脂肪的热量要在7%以下，相当于每天十几克。但是，2两五花肉的脂肪含量就有近20克了，已经超标，还不算上看起来没有脂肪的瘦肉，其中也有相当含量的饱和脂肪。

 所以，美国禁用反式脂肪提示给中国人的有两点 ，第一，年轻人，特别是以在外就餐，经常吃零食的，要控制反式脂肪的摄入了，因为从现在开始的忌口，可能能决定他们四五十岁，心脑血管高发期时的健康状况。第二，居家的成年人，动物性肉类，脂肪是一贯的大忌，就算您根本不吃汉堡包 ，冰淇淋，也不能小看红烧肉对慢性病的“贡献”，如果您每天都要炸油饼，虽然也算吃素，但反式脂肪的摄入并不会少。