“适量喝酒有益健康”似乎已经成共识了，先是因为中医，“医”字的繁体，下面是个“酉”字，表明过去的中医看病，会用到酒。后来，“世界卫生组织”在发健康号召时也说，“戒烟限酒”，一看就标准不同，烟是绝对不能抽的，要戒除，但酒可以少喝，所以可以适量，有的人因为将此看成是一种养生建议，原本不喝酒，为了这个倡议开始喝酒了，这实在是曲解了！

    无论是“限酒”还是“适量饮酒”，针对的都是喝酒多的人，甚至是对“酒鬼”说的，是要告诉他们：喝酒，可以，但要少喝，这才是正确的潜台词，而绝对不是不喝酒就是少了养生机会，这一点和我们吃油时的讲究一样，都是最容易被曲解的。

   合乎健康标准的油，讲究1:1:1，这是很多食用油写在广告里的。这个比例的意思是，每天吃进去的三种脂肪酸，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸应该接近1：1：1。

   饱和脂肪酸就是我们说的动物油，猪油黄油之类的，喜欢吃猪油味道的人就拿着这个比例说事儿，要吃够这个比例呀，所以炒菜可以放猪油，面包可以摸黄油。事实上，这个比例要强调的是，我们一天吃的各种脂肪加在一起，饱和脂肪酸不能超过三分之一，之所以这么强调，不是怕你吃不够，而是因为我们吃肉的时候已经把饱和脂肪酸的份额吃够了，如果你的食用油中没有饱和脂肪酸，那才是更好的。这个比例想提示的也是，饱和脂肪酸最多占三分之一，低于三分之一更绝对没问题了，因为现在的人不会少吃肉。很可惜，和“喝酒养生”的歪理一样，这些都成了嘴馋人的借口。

    中医确实用酒做药，包括现在的中药材，很多是“醇提”的，通俗讲就是用酒把药材里面的有效成分泡出来，提取出来，这似乎又给了馋酒人喝酒的借口，可以喝药酒呀，药酒养生吧？

   中医用酒入药，是为了助药性，所以，酒永远是个配角，而且这个配角也不是全能的，也有所特指，比如“藿香正气水”中用了酒就很合适，因为适合吃这个药的人，体内有湿，需要借助药和酒的力量将湿蒸腾出去。还有一些寒性的肢体关节疼痛，之所以用酒，也是为了推动局部的血液循环，助力而已，真起效的肯定还是泡在酒里的药，即便是“醇提’,最后也是要蒸发掉酒，只留下药。就算溶解在药酒里面的有效成分比水里多，你仍旧要斟酌喝酒伤身的后果和多溶解下那些药物带来的收益，很显然，肯定是不值得的，非此，我们也就不会世世代代以水煎汤药为主，药酒只是辅助，而中药的主要剂型也只是丸、散、膏、丹，药酒始终不是主流。

   那么，“适量饮酒”的适量是指多少呢？按照营养学研究，女性不超过1个饮酒单位、男性不超过2个饮酒单位，“1个饮酒单位”大致相当于 355毫升啤酒，或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒，60度白酒，则只有30毫升了。