昨天和中日医院的许鹏飞教授聊天，他有一句话说得很精彩：任何不给具体分量的营养食物介绍和推荐，都是“耍流氓”。

   他的意思是，营养食品和垃圾食品之间其实就隔了一条线，越过了这条线，营养就变成了垃圾。他举例说自己，每天早上他的早餐是肯德基的“田园鸡腿堡”，经常还配一杯加了奶精的咖啡。这个组合的高热量已经屡次被营养学家批评，身为医生，许教授为何还勇敢地吃它呢？许的理由是，他一个上午的门诊，要看50多个病人，热量消耗很高，如果不是这种油炸的，高糖的食物，大脑的功能会跟不上，看到最后几个病人时会支持不住，他敢吃这种所谓的“垃圾食品”，是因为他有保证在中午之前全部消耗干净，没有剩余热量存在身体里。那些因为热量高，消耗不掉会导致肥胖的“垃圾食品”于他，也就不成为“垃圾”了。但是，如果你每天上午就是坐在电脑前上上网，无论身体还是脑子都动得很少，也东施效颦地去吃这个套餐，很快就会变成一个慢病随身的胖子。

    从这个例子可以看出，没有哪种食物是绝对营养，绝对健康，可以放开吃的，因为除了凉水，任何食物都有热量，包括豆腐，虽然寡淡无油，但如果过量吃，豆腐转化出得热量超过了你身体所需，仍旧可以成为“垃圾”。所以，营养学家不断重申，营养学里没有什么高深的学问，就一个总则，“什么都可以吃，什么都不多吃”，什么都可以吃，是为保证食物多样性带来的营养均衡，什么都不多吃就是意味着，不要越过营养与垃圾之间的那条线。