这一段时间工作忙，加上小朋友要期末考试了，所以妈妈和宝宝都有点亚历山大。估计没有什么能比美食更加能缓解压力了。提议带根宝去吃牛排，结果根宝说，妈妈，我们在家里吃炸茄盒吧，我最爱吃炸的金灿灿的，香香软软的茄盒了。于是，下班路上买了茄子和里脊肉，回家后软炸茄盒做起来。
    将茄子洗净去皮，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。在切好的茄子盒中，夹入肉馅。
    锅内倒入食用油，油温烧到七成热，把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，搅拌成粘稠糊状。将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。
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