一般来说，宋代的汝窑瓷器能传到今天者，绝大多数皆为岀土之物，能从宋代一直传世到今天者，不管作何推论，可能性几乎都是太小太小的。这种情况不独是宋代的汝窑瓷器，其他宋元以前的瓷器流传到今天者，几乎大都属于岀土之物（除过少量被中东几国保存下来的元青花瓷器除外）。

既然是岀土之物，那它们入土后都经历过地下环境的岁月洗礼。但由于各种瓷器自身的胎釉特点，器型特点，大小特点，再加上入土后的地下环境对各种瓷器氧化、风化，泥土所含酸碱物质的侵蚀，以及干湿度、冷热度的不同影响，因之都会在瓷器上留下宏观和微观的痕迹。这其中，宋代汝窑器的所谓“豆腐花”和“桑梨皮” 便是一种典型的特例。

所谓“豆腐花” ，就是在某些汝窑器物大块釉面上，会呈现被土咬和氧化、风化后所形成的大小白点及白斑块，看起来就好像点豆腐而还未形成豆图腐脑之前呈散点状的豆腐花（有人也称为水碱痕迹）。参见图1、图2、图3、图4、图5、图6。

根据笔者对这些“豆腐花”进行的微观观察和研究分析发现，原来“豆腐花”现象形成乃是如后情况：即，汝瓷的釉层是由大大小小密集的釉泡所形成（见下图），而这些釉泡的厚度却是很薄很薄的，尤其是处在釉面的釉泡更是如此。而大家知道，汝瓷一般瓷化程度都不是很高，因此它们在酸碱度较高的

http://s16/mw690/001MDmKZgy6PxbQheHRef&690汝瓷的釉层是由密集的釉泡所形成 （笔者珍藏的宋汝窑梅瓶局部图）         地下环境中受空气与土咬的侵蚀，釉表脆弱的釉泡便会破裂。破裂的釉泡碎片会掉落在泡坑里，与破裂的泡壁再次经受空气与土咬的侵蚀，渐渐就发生肉眼可见到的小点状与小片状混杂的钙化粉化现象，这就是所谓的“豆腐花”。