图片拍于2011年，第一次到巴塞罗那，和大馒头。

来巴塞罗那第二次了，我们平均每天吃两次海鲜饭，看见豆瓣里“东西”中的海鲜饭下面有人吐槽说：“我去了三天西班牙，吃了五顿海鲜饭，还让不让我的胃容点别的东西了！”呵呵呵，又没人逼你。

被称为西班牙海鲜饭的海鲜饭，西班牙语为“Paella”，这个词本身和海鲜并没有关系，都是人们一厢情愿将它翻译成了这样。Paella的意思是指一种平底双耳锅，锅子呈黑色圆形、平底浅口。很久很久以前，仆人们将王公贵族吃剩下的饭菜混在一起，用Paella锅加热翻炒做成炖饭，当加餐吃掉。随着时光慢慢将它普及，慢慢改良，之后凡是用这种双耳平底锅烹制的炖饭都被统称为了Paella。当时，最为传统、最为常见的Paella是鸡肉兔肉饭，而如今大家口口称赞的海鮮饭，是随着人们口味的需要革新出来的。

追踪其历史，就是这样一道从剩饭演变而来的大锅饭，竟然变成了西班牙的“国饭”！

不过，“国饭”的由来也有另外的版本，这个版本是一个浪漫传奇的故事。在遥远的15世纪，伟大的哥伦布航海时遭遇飓风袭击，逃生到一个小岛上，他饥寒交迫，当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了哥伦布一命。待他恢复体力后，重返西班牙，将这件事告诉了国王，国王随即命令宫廷御厨们前往小岛学做海鲜饭，御厨们学成归来，海鲜饭便成为了招待外宾和贵客的宫廷美食，从此，海鲜饭荣登西班牙的“国饭”的宝座。

哪种说法才是真的？谁知道。无论西班牙海鲜饭当初是怎么来的，现在，时光成就了它的味道，它用自己的实力打败了阳光下盛产的新鲜蔬果，战胜了地中海里活蹦乱跳的大海鲜，坚定傲娇地成为与法国蜗牛、意大利面齐名的西餐三大名菜之一。

去北京可以不吃烤鸭，去巴塞罗那，怎么可能不吃海鲜饭。来看看现代的海鲜饭是怎么做的吧。

                                                                                                     背景手绘图自网络

海鲜饭的米源于西班牙鱼米之都瓦伦西亚。一盘海鲜饭是从翻炒新鲜的贝类、墨鱼、海虾、蔬菜开始的。白色的米粒历经吸收海鲜浓汁、秘密调料的共同作用，不断膨胀，渐渐变色，当奇异的香气扑面而来，大快朵颐的时刻到了！

且慢，请问这满眼的大丰收一样的金黄色，是怎么来的呢？才不是咖喱，也不是鸡蛋，成就国菜闪耀的色彩和迷人的香气之秘诀，就藏在它的调味料中，调味料中含有藏红花！是藏红花让一盘普通的炖饭变得脱俗而特别，是藏红花让人一次次吃它却百吃不厌。海鲜饭少了藏红花就是丢失了灵魂。

藏红花百科

西南亚原生种，最早由希腊人人工栽培，又称：番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉， 明朝时传入中国，经证实有活血化瘀，散郁开结，治疗胸膈痞闷、伤寒发狂、惊怖恍惚的作用，她可真是女性的好朋友！《本草纲目》将它永久性地列入其中。由于 一斤的番红花竟然来自七万五千朵鲜花，藏红花成为了世界上最贵重的香料。

很多传统餐厅卖的海鲜饭Paella，依然是鸡肉兔肉饭。

除了黄橙橙的海鲜饭，到巴塞罗那一定要尝尝黑漆漆的墨鱼饭啊！

这乌漆码黑的一锅东西看着可真恐怖，但只要吃一口，就能让人呲起一口黑牙，打起手鼓唱起歌，骑着马儿满山坡！站起身来转圈圈，真是好吃得天花乱坠啊！对于爱重口味的中国人民来说，墨鱼饭可真够味儿！

同样，每一个经典都需要一个营销的故事，墨鱼饭的故事要追溯到上百年前，传说西班牙的舰队在征战中南美洲时，炊事员用光了制作海鲜饭的黄色调味粉，就干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁当成调料，感冒药还能变可乐呢，于是墨鱼汁成就了墨鱼饭的绝世好味道，饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员受到嘉奖，味道因一个无心之举而得以传承。

看吧，黑到可以写字了！

在巴塞罗那吃饭，要适应这里的饭量，一个人的主餐往往要两个人才能吃得完。上次和朋友们一起吃饭，我的头盘是一道墨鱼汁面，当一锅热腾腾黑乎乎的面放在桌子中央，大傻眼，一个头盘这么大真的合理么，于是我们齐心协力，手持大勺子，展开了分刮大锅饭行动，一个头盘如此，主餐的量可想而知。

到巴塞罗那吃饭，也一定要适应这里的拖和慢，学会在饭桌前发呆和等待。西班牙人正常的午餐时间从下午2点开始，晚餐则要等到9点，凌晨时分，街头琳琅的Tapas小菜摆得满满当当，酒杯一次次被注满，狂欢才刚刚开始……

看，这是我一个人的头盘，这么大的墨鱼汁海鲜面！

吃海鲜饭最经典的搭配当然要数西班牙的传统酒Sangria，将苹果和橙子泡入葡萄酒中，喝起来酸酸甜甜的，一不注意就喝掉一整扎。

拍摄于2011年，第一次去巴塞罗那。


我的海鲜饭纪念品。