杯盘碗盏溢诗情

大连日报

2022/04/14 00:00

本文转自：大连日报

北京联合出版公司

韩希明 著

司马光、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、陆游、杨万里……他们大多用诗词记录了自己最平常的饭菜。他们把饥寒交迫的生活窘境，转换成了饭香菜美、有温度的诗意仙境。有诗情，有诗意，寻常饭菜也能隆重热烈，也能让人历久不忘。

荻芽蒲笋上春洲

荻，生命力很强的一种植物；芦，荻的本家兄弟。荻和芦常常生长在水边，在高坡缺水的地方有时也可以见到，大片大片的荻和芦，高大丛生。现如今，芦荻只是作为景观，用来怀旧，用来装点风雅；但在宋代，荻芽和芦芽却是餐桌上一道常见的菜。

荻芽和芦芽，首先报道着春天到来。洪适的《渔家傲引》中有：“二月垂杨花糁地，荻芽迸绿春无际”，早春时节，杨花像碎米一样铺在地上，荻芽钻出地面，看起来就像迸发出来的，绿莹莹的一片，展现无限生机。苏轼的《惠崇春江晚景》诗云：

竹外桃花三两枝，

春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。

这首诗历来被看成讲述春天到来的代表作品。桃花绽放，水温也开始回升，鸭子感受到了春天的暖意。芦芽短短，刚刚萌生的状态。一如陆游的“芦芽刺岸沙”（《晚步湖塘少休民家》），形象地描写了芦芽破土而出的景象，画面感极强。荻芽和芦芽最嫩的时候是紫色，随着气温回升，荻芽和芦芽渐渐转成红色，“烧痕吹尽荻芽生，江南二月春禽鸣”（李流谦《芜湖即事三首》其一），荻芽渐渐转绿，似乎是春风把烧红的痕迹一点点消除，也渐渐长老。“宿雨消花气，惊雷长荻芽”（翁卷《梦回》），春雨浇花，春意渐浓，似乎是春雷唤醒万物，唤醒了荻芽。“沧洲寒食春亦到，荻芽深碧蒌芽青”（范成大《连日风作，洞庭不可渡，出赤沙湖》），寒食节气来到的时候，荻芽和芦芽就长成绿色的了。

春色越浓，荻芽和芦芽就越长越高，这时候，“微风细雨响芦芽”（敖陶孙《晚霁湖边独步》），不用看，仅凭听觉，就能感受到荻芽和芦芽快要长成森林了。宋代写荻和芦的诗人，其实多半还是把荻芽和芦芽当成抒发情感的布景。

把荻芽和芦芽当作菜来写的，有不少诗人还只是看重了荻芽和芦芽作为主菜的陪衬。也有唱反调的，胡寅《春日幽居示仲固彦冲十绝》其五云：

微茫烟溆见人家，

四合青山雨遍遮。

画出江乡二三月，

河豚安得配芦芽。

轻纱薄雾中，隐隐约约能看到座座房舍，四面的青山被雨雾遮挡，就像是一支妙笔画出了水乡的美好春天，河豚这么丑的形貌，怎么配得上嫩生生的芦芽！但是这声音太微弱了，早已被淹没在一片美食家的声浪里。

王之道说“试问荻芽生也未，偏宜。出网河豚美更肥”（《南乡子·用韵赋杨花》），华岳说“形容初不类鱼虾，偏称芦蒿与荻芽”（《河豚》），确定了荻芽和芦芽作为河豚配菜的地位。晁补之说“河豚入网荻芽长”（《赠余樗年试院作》），范成大说“杨花欲动荻芽肥，污手死心摇食指”（《次韵唐子光教授河豚》），“荻芽抽笋河豚上”（《晚春田园杂兴十二绝》其十一），梅尧臣说“春洲生荻芽，春岸飞杨花”（《范饶州坐中客语食河豚鱼》），这些都是说到杨花将开的时候，荻芽肥嫩，可以作为河豚的配菜了。