紫薯牛奶吐司

图文：幽忧

    最近用紫薯做了好几种面包，紫薯我蛮喜欢滴，营养价值很高的哈。上次做花瓣面包用的紫薯馅儿我有点偷懒，蒸熟碾碎后直接就用了，感觉馅儿缺了点粘性。这次换了种方法，以前是蒸熟了再去皮，去皮时不光烫手还浪费，因为皮上还粘着很多紫薯，所以这次是先去了皮再放进蒸锅，蒸熟后拿出来直接放到保鲜袋里，加一点黄油，然后坐着等面包发酵时，像捏橡皮泥那样捏捏（一边看电视一边捏，绝对两不误），感觉不到颗粒就算搞定。

    自从有了柏翠面包机，面包都是自己在家做，这个面包机的功能很强，菜单分的很细，想做什么面包，只要按照随机附送的食谱配方来做，就没有失败一说，绝对零基础就能轻松搞定。面包不喜欢做太大的，不然连着两天吃一样的多没意思，所以一般我只做500克的，做好分一半给老妈，第二天就能换个别的口味啦。加馅儿料的面包和一键式面包稍有不同，和面发酵后拿出来加入馅料，之后再二次发酵，最后烘烤。

原料：高筋面粉290克，牛奶150毫升，橄榄油30克，盐4克，糖30克，即发酵母粉4克，鸡蛋2个，小个紫薯3个，黄油10克。

步骤：

    1.把液体原料先倒入面包桶：牛奶、橄榄油、鸡蛋。

    2.加入盐和糖。

    3.加入面粉。

    4.在面粉上挖个小坑，把酵母粉倒入坑里。

    5.启动面包机，选择“和面”功能（和面到出膜，这个程序要进行2到3次）。

     6.紫薯去皮。隔水蒸熟，取出后放入保鲜袋，加10克黄油，均匀搅拌，我是用手捏的，既可以过捏橡皮泥的瘾，又可以暖手，一举两得哈~~也可以隔着保鲜袋用擀面杖擀。（怕不够用，所以蒸了4个，实际2到3个就够了。）

    7.面团出膜后，启动面包机，选择“发酵”功能，面团发酵至两倍大。

    8.面团取出排气后，分成3等分，用擀面杖擀成椭圆形。

    9.把紫薯馅儿均匀的平铺后卷起来。
    10.把面包机的搅拌刀取出来。

    11.把3个卷起来的面团平铺在面包桶里。

    12.启动面包机，选择“发酵/烘烤”功能，面团二次发酵后就开始烘烤。

    13.面团发酵后，刷上一层蛋液，撒上一小把芝麻。

    14.蜂鸣声响起，面包出炉咯。

    15.冷却，脱模，切片。

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