紫薯花瓣面包

图/文  幽忧

    自从写博后，经常看见圈子里的麻麻晒各种美食，特别眼馋面包和饼干这些，好像南方人对面粉总是有点怕怕，我们这里饺子皮、馄饨皮、面条和包子这些都是买现成的，所以每次看见博客上的姐妹拿面粉做好吃的总是很羡慕，终于在一次次的羡慕后，决定自己要大干一场，嘿嘿。

    最先买回家的是烤箱，第一次折腾的是太阳花饼干，没想到相当的成功，这下我来劲咯，紧接着又做了好几种饼干和蛋挞，都挺成功滴。记得那会刚好是夏天，坐着不动都冒汗，每次揉面粉都是满头大汗，想着必须得买个会和面的哈，马上就把面包机搬了回家。做过好几种面包和米包，直接用面包机搞定就行，也做过几次花式面包，先用面包机和面，之后拿出来再加馅料和弄好形状，最后放进烤箱就行。

    做了几次面包后发现有个问题，面包机把面团和到出膜，起码需要40分钟左右，当然，这肯定比用手和面轻松也省时，不过还是觉得有点慢，前阵子和西西聊天，她说有比面包机更牛的厨房利器，就是厨师机，和面速度那叫一个快，马上去度娘那里找各种厨师机，国产的一般都在七八百块左右，进口的都要几千块，对比着看了下才知道，东西总是一分价钱一分货，价格便宜的功率都很低，有些评论说机器不稳定，用了一阵机器就烧坏了啥的，国产的还是不考虑了，要买就得买性能更稳定的。

    在看见摩飞的厨师机时，感觉眼前一亮被吸引住了，外观绝对高端大气上档次，红色的机身特别炫，而且刚好这个牌子我知道，因为年前中了一次奖，奖品就是摩飞的不锈钢保温啤酒杯，质量绝对没话说。MORPHY RICHARDS摩飞是英国顶级的小家电品牌，始创于1936年，至今已有近百年的历史，因其产品的独特设计理念和至高品质，在英国是大部分精英贵族家庭拥护的品牌。



    这台摩飞MR9030厨师机，红色机身特别醒目，外观就能给人好心情，这么漂亮的厨师机放在厨房，绝对滴品位哟。这款厨师机最大的优点是机身很小巧，不会占地方，可以直接放在厨房的台面上使用，不需要另外找地方安置哈。摩飞厨师机机身自带三个搅拌头，搅面钩、打发棒和搅拌桨，旋转卡口设计，更换特别方便，这三个搅拌头分别可以搅面、打蛋、和浆。

    摩飞的另一项比较人性化的设计，就是桶身还带有一个透明塑料制的半盖，旁边的开口可以方便加入面粉和黄油，周边的盖沿可以防止面粉或者黄油在搅拌过程中飞得到处都是，而透明的盖子也方便操作时观察面团的搅拌程度，12个档位的无极变速选择，一键抬头式的设计，操作起来都很方便。

    摩飞厨师机的搅拌桶与机身的卡槽设计很独特，是双螺口的，折下来不费力，装上去也很紧致，绝对不会在搅拌过程中脱落。4.3L的精钢桶身，这个大小很合适家用，小到二三百克，大到一两千克的面团都能轻松搞定，赶紧做个面包来试试这台机器究竟好不好用。

    紫薯花瓣面包
    原料：高筋面粉300克、低筋面粉50克、干酵母粉5克、牛奶150克、鸡蛋50克、细砂糖50克、黄油25克、紫薯150克、糖粉20克、全蛋液适量（刷表面上色用）
    1.将除黄油外所有材料加入搅拌桶中。
    2.选择2档搅拌1分钟。1分钟就能把所有材料混合均匀，很神速哈。
    3.选择5档搅拌4分钟，面粉成团并可以搅拌出筋。
    4.加入切碎的软化黄油。
    5.选择2档搅拌1分钟，5档2分钟，然后12档3分钟，此时取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较薄的透光的薄膜，但膜的强度不够坚韧，很容易撑破。
    6.再选择12档搅拌2分钟，取一小块面团撑开，可以拉出薄如手套的透明薄膜，并且膜也很坚韧。
    7.将面团滚圆放入桶中发酵。上海温度低，我是放在烤箱里发酵的。

    8.发面的过程中，将紫薯蒸熟后，趁热加入糖碾压成泥，冷却备用。
    9.等面团发酵至两倍大时取出。
    10.排汽擀开成圆形面片，在面片上放入紫薯泥。
    11.把馅料包起来，用擀面杖擀平，再对称划8刀，把切口往上翻。
    12.烤盘垫锡纸，排入烤盘，再次发酵至两倍大，表面刷少量全蛋液，撒上芝麻。
    13.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右，上色后加盖锡纸，这样颜色就不会过深。


    使用心得：这台机器的效率很不错，5分钟就能出筋，10分钟就能出膜，这速度是用手和面和面包机都无法比拟的；机器运行过程很稳定，噪音也不大，搅拌运作时机器本身很平稳，不会左右甩或者上下跳，桶身卡口也很牢固，不会在搅拌过程中甩脱。

摩飞这款厨师机马上要开团了哦，有兴趣的小伙伴可以点下面的链接了解团购信息。

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