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原作者：不详（请见原文网站）
翻译：ty13 （Farrah Tang)
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E61 冲煮头维护指南（E61）


本月我们来看一下曾经风靡一时的E61式冲煮头。当今很多意式咖啡机用这种冲煮头而且这种冲煮头的
特色是保持冲煮温度的稳定，所以当时是非常流行。这个由Faema公司在1961年发明的恒温功能并运用在
E61机器上的冲煮头改革了当时的意式特浓咖啡工业。

我们如今仍然能在不同品牌咖啡机里找到E61冲煮头或者它的其它版本。到目前为止它还是最好用的冲煮
头之一。我想这就是技术远远超过自身的一个例子和“如果它坏了不要修补了”的事实。

这个E61冲煮头由大量的黄铜做成，组装完成后其重量达9磅。这个重量主要的贡献在于维持冲煮时温度的
始终如一。另外一个辅助温度稳定性的功能就是热虹吸；这是一个在冲煮头里能减少过热点的功能。一个
非常简单的系统是有如此的重量是值得的。

本文是关于E61冲煮头一系列文章的一部分。由于很多生产商都使用这种风格的冲煮头，但是我发现仍然
有咖啡师不知道如何正确维护其分水网和滤器。维护过程其实是比较简单而且能让你的咖啡机延长好几年
使用期。

维护这种冲煮头的首先要弄明白倒冲背后的原理。倒冲（逆洗）意式咖啡机是一涉及到迫使水和洗涤剂通过
冲煮头一直回到三通阀。这个清洗程序是由把把手原来的滤碗换成盲碗或者逆洗盘。盲碗是没有滤孔的，
所以能在冲煮头里形成压力迫使清洗剂逆洗冲煮头。厂家提供了使用这类清洁剂的用量。务必遵循规定的
用量，千万别过量使用以免发生问题。

这是盲碗又叫做倒冲盘（逆洗盘），注意它是没有滤孔的。

旋进冲煮头的把手滤碗是由冲煮头的橡胶圈密封的。在使用一段时间后橡胶圈会变硬化和容易裂开影响密封效果。如果有水从冲煮头滤器的周围漏出来的话说明是时候更换橡胶圈了。

橡胶圈需要季度性的更换计划。如果你决定把更换时间变长在更换的时候你可能需要凿下来。如果不维护好
橡胶圈会很难卸掉。橡胶碳化之后会变得很硬。有计划地定期维护这些橡胶圈可以减少不少工作。

这张图片呈现的这个冲煮头橡胶圈是时候要更换了。留意里面的沟，这就是常常引起漏水的元凶。

这些是从E61头拆下来的就零件，看情况要全部换掉了。




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这些全是新的E61冲煮头部件。



要卸下橡胶圈是非常简单的事情，需要用的工具有碎冰锥或者螺丝刀，这样就不用费太大的功夫就能把橡胶圈弄下来。当你把橡胶圈撬下来时分水网也会跟着下来因为橡胶圈是固定这分水网的。




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这里就是所以清洁工作的开始。你需要在这儿花点时间。别急，慢慢清洁干净吧。



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用螺丝刀或者碎冰锥把旧的橡胶圈撬下来。由于橡胶圈固定着分水网部件，所以把橡胶圈卸下其它部件也会
松掉的。



现在橡胶圈拆下来了仔细看看你手上的分水网。放在灯光下检查一下分水网有没有变大的网孔和咖啡残渣。要能透过光线看清分水网。如果你发现有咖啡油渣，你就要做以下其中一件事。首先用刷擦然后浸泡在咖啡机清洁粉开的水里面又或者最简便的方法就是换个新的。

分水网拆下来了是时候擦擦分水盘。抬头仰视冲煮头你会发现一个大的有槽螺钉，这个就是分散器。分水盘是铜造的，所以要使用铜丝刷清洁。如果在刷子上加点咖啡机清洁剂能轻易地把咖啡污迹去掉。务必确定表面所有的咖啡残留物质都被擦掉然后才进行零件重装。

现在是时候组装分水网和橡胶圈了。前面提到过冲煮头的分水网是由橡胶圈固定的。拿出新的橡胶圈注意斜面朝上放置，把分水网挤进橡胶圈。把这两个已经被组装起来的部分放到没有滤碗的把手上面然后像平时煮咖啡一样把把手扣在冲煮头，这样橡胶圈就是会被套进冲煮头的沟里。

完成这个安装程序还需要把滤碗放进把手，然后扣上冲煮头目的是使橡胶圈是在正确的位置。大部分的E61冲煮头是用8.5cm的橡胶圈，部分是使用8cm和9cm。更换橡胶圈的时候请确定使用正确的厚度。安装的时候把手是在6点钟的位置。如果不是这样的话，就要换个其它厚度的橡胶圈或者加个纸垫片以满足正确的空间间隔。




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这是已经把分水网和冲煮头橡胶圈组合好的部分。注意橡胶圈的斜面是朝上的，可以让安装更加轻松。



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安装这部分时把滤碗拿开，然后像图示一样把这部分放在把手上面扣进冲煮头。把手向右旋进冲煮头时稍微用力以确保E61橡胶圈被安装在正确的位置。



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这张图的橡胶圈上面垫上了纸片目的是能正确地放置橡胶圈。


好了，现在你已经大功告成顺利地更换了橡胶圈和分水网。像这样简单的维护清洁能确保你的意式咖啡机能如你所愿稳定正常地工作。