我在养禽行业混迹多年，从事了多年的育种工作。现在市场上鸡蛋品种繁多，因此我以行内人的身份，继续以《鸡的故事》为题，继续说一些“多余的话”，本次题目为：

我国饲养的主要蛋用鸡种及其产品

    一、鸡的品种分类

    我国是最早将野生的原鸡驯养为家禽的国家之一，在长期的生产实践活动中，我国人民先后育成的“九斤鸡”、“北京油鸡”、“浦东鸡”、“石歧鸡”等古老的肉用型品种，“狼山鸡”、“萧山鸡”、“大骨鸡”、“惠阳鸡”、“桃园鸡”等蛋肉兼用型品种，“仙居鸡”、“济宁百天鸡”等蛋用品种，“泰和乌鸡”等药用品种。这些古老的鸡种是现代鸡品种的重要基础，为人类的养鸡事业曾做出过重大的贡献。

    在19世纪至20世纪初，国外家禽育种工作者也先后育成了“来航”、“米诺卡”、“洛岛红”、“新汉县”、“白洛克”、“横斑（芦花）洛克”、“科尼什”、“温多德”、“奥品顿”、“浅花苏赛斯”、“澳洲黑”、等标准品种。

    （一）标准品种

    所谓标准品种是指人工育成、并得到家禽协会或家禽育种委员会承认的品种。早年鸡种是按标准分类法分类的，这种分类方法注重血统的一致和典型的外貌特征，尤其注意羽色、羽型、冠型、体形等。

    标准分类法是将鸡种分成：蛋用型、兼用型、肉用型和玩赏型等几类，由于少数标准品种在某些生产性能上具有很强的优势，如“白色单冠来航”鸡的高产蛋量，“科尼什”鸡的产肉性能好，被作为为现代品种的育种素材，成为现代商业生产的主力；而大量的标准品种则因为生产性能无竞争力而逐步退出了现代养鸡生产。

    现代蛋鸡生产中常用的标准品种有“白色单冠来航”、“洛岛红”、“新汉县”和“横斑（芦花）洛克”等。现代时髦的商用鸡种的祖先主要来自于这些品种或这些品种间复杂杂交的后代。

    （二）中国的地方品种

    中国地大物博，各地的劳动人民在长期的生产实践中，培育出许多各据特色的地方品种。其中浙江的“仙居鸡”、山东的“济宁百天鸡”都是著名的蛋用地方品种；另外，四川“旧院黑鸡”、江西“东乡鸡”的青壳蛋性状也很有特色。现代蛋鸡生产中，可以将青壳蛋作为标记形状，用以生产“保健蛋”。

    （三）现代商用蛋鸡种的类型

    由于日益商业化的需求，过去标准分类法的蛋用型、兼用型和肉用型、玩赏型等几类，早已被现代化的商业鸡种所替代。现代商用鸡种将鸡分为蛋用型和肉用型两类，其中蛋用型鸡种突出了鸡的产蛋性能，肉用型鸡则突出了鸡的产肉性能。优秀的蛋用鸡种，72周龄产蛋已达到19千克以上，料蛋比达到了2.2:1以上。一般蛋用型鸡种，按所产蛋壳颜色不同，可分为白壳蛋鸡、褐（红）壳蛋鸡、粉壳蛋鸡、青（绿）壳蛋鸡四类：

    1.白壳蛋鸡

    现代世界上流行的白壳蛋鸡品种大都是“白色单冠来航”的杂交后代。白色单冠来航是来航鸡的12个品变种之一，因其优秀的产蛋性能，成为世界上最著名的蛋用鸡种。

    白壳蛋鸡“海兰白”父母代种鸡：

http://s2/middle/6159df3bt81086d726631&690      白壳蛋鸡“海兰白”商品代蛋鸡： 

http://s6/middle/6159df3bt81086f430565&690

    白壳鸡蛋：

    2.褐（红）壳蛋鸡

    是由“洛岛红”、“洛岛白”、“新汉县”和“横斑（芦花）洛克”等品种育成，这些品种原本是兼用型品种，产蛋不如传统的蛋用型品种、体重又大于蛋用型品种。但是，经过育种工作者多年来的努力，褐（红）壳蛋鸡商品代的产蛋量、体重已接近白壳蛋鸡种的指标。

    褐壳蛋鸡“罗曼褐”父母代种鸡：

http://s16/middle/6159df3bt81087996930f&690    褐壳蛋鸡“罗曼褐”商品代蛋鸡：
http://s5/middle/6159df3bt810879a5e474&690    褐壳鸡蛋：
http://s9/middle/6159df3bt81087968c378&690    3.粉壳蛋鸡

    中国大多数地方品种鸡，所产的土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）其蛋壳颜色为介于白色和褐（红）色之间的粉色。为了迎合国内部分消费者对土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）的需求，近年来家禽育种工作者先后推出了一批粉壳蛋鸡种，现在市面上流行的粉壳蛋鸡种，全部都是用褐（红）壳与白壳蛋鸡种杂交而成的，所产的蛋壳颜色与土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）十分相象，产蛋性能也和前两类鸡种相类似，体重则介于二者之间。但是，粉壳蛋鸡种所产的蛋，与土鸡蛋（草鸡蛋、柴鸡蛋）相比只是达到了“形似”，要想达到“神似”光靠鸡种是不可能达到的，还要在饲料营养、饲养管理等许多方面上下工夫，采取综合措施才能达到。

    粉壳蛋鸡“海兰灰”父母代种鸡：

http://s3/middle/6159df3bt810880620932&690    粉壳蛋鸡“海兰灰”商品代蛋鸡：

http://s12/middle/6159df3bt81088080a5cb&690    粉壳鸡蛋：
http://s7/middle/6159df3bt810880343cf6&690    4.青（绿）壳蛋鸡

    另外，目前国内市场上可以见到少量的“青（绿）壳蛋”，这些青（绿）壳蛋鸡种都是常染色体上有青（绿）壳显性基因“O”的鸡种（我国有四川旧院鸡、湖北江汉鸡、江西东乡鸡、河南卢氏鸡等多种，国外则仅南美秘鲁的土鸡有）与非青（绿）壳蛋鸡种鸡进行杂交得到的，这类鸡的特点是产青（绿）壳蛋。

    青（绿）壳蛋鸡“旧院黑鸡”：

http://s4/middle/6159df3bt81088fb25c33&690    青（绿）壳鸡蛋：
http://s4/middle/6159df3bt81088f849423&690