一直都是用铁塔的奶油奶酪，最近新入了半斤galbani格尔巴尼奶油奶酪，据说口味清淡，口感幼滑，于是打算做一个烤的一个冻的，就是为了试味。

先来份试芝士吧！

这个切面是烤好后微温时切的，有很多大气孔，口感一般。

我和猪一人吃一块之就后扔到冰箱冷藏了。

第二天再吃时，切开发现大气孔居然没了味道也比之前的好要，芝士味浓郁，所以说嘛，芝士蛋糕一定要冷藏过夜才好吃，蛋糕的味道才能够更好的融洽起来。

方子参考：菜青虫

轻乳酪蛋糕

烤箱：COUSS-3501变温烤箱

模具：椭圆不沾固底模

材料：

奶油奶酪100克，牛奶100克，蛋黄3个，低粉20克

蛋白3个，细砂糖40克

做法：

1，奶酪和牛奶隔热水软化拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷却至浓稠。

2，加入蛋黄拌匀。

3，筛入低粉拌匀。

4，蛋白加糖打至湿性发泡接近干性状态，混合奶酪中拌匀。

5，模具抹油，倒入面糊。

6，预热烤箱，水浴法，上下火，135度80分钟（中途我用上火180度上色）。

7，趁热脱模，冷却后冷藏过夜。