曾做过一款红曲芒果奶油戚风卷，那次用的红曲粉不太细腻，这次重新买了一包，效果好多了，只是下手重，放了10克，红得吓人啊！

相比之下，可可粉的颜色就差了许多，有时间用法芙娜再试试。

切去头尾，剩下的包装好，给楼下的邻居们送去了。
 

可可/红曲戚风蛋糕卷

烤箱: 美格仕MK-45RCLF烤箱

模具：烤盘SN1117 35*25CM

材料：

蛋黄5个，玉米油50克，牛奶50克，低粉75克，无糖可可粉10克（或红曲粉10克）

蛋白5个，细砂糖50克

过程图参考：香草味戚风蛋糕卷

做法：

1，蛋黄打散，加牛奶和油打匀。

2，筛入可可粉（或红曲粉）和低粉拌匀。

3，蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。

4，取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

5，面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。

6，预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟。

7，烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来（上色面朝上）。

8，用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。

9，取出切片