加载中…舒芙蕾芝士蛋糕(炼乳版)
(2013-05-06 10:44:02)
标签：
美食室温做法蛋黄味道 |
分类： 最爱乳酪 |
看到这个方子就想试一试，加了炼乳的芝士蛋糕会是什么味道呢？
果然，比普通的芝士蛋糕的奶味要浓郁计多，只是表面又开裂了，冷却后看不出什么，我挤了点奶油装饰一下，另外，还能提升这芝士蛋糕的口感呢！
我尝了一小块，猪连吃2块
囤了一大盒奶油奶酪，这些日子会继续消化的，因为我和猪都爱芝士味的蛋糕
方子来自：丁丁
原文在：这里
舒芙蕾芝士蛋糕
材料：
奶油奶酪130克，蛋黄2个，炼乳65克，低粉25克，牛奶130克，无盐黄油40克，
蛋白2个，细砂糖40克
模具：6寸活底模
做法：
1，蛋黄和炼乳打匀。
2，筛入低粉拌匀。
3，奶酪室温软化打至顺滑，分次加入融化黄油和牛奶拌匀。
4，蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀。
5，蛋白加糖打至抬起打蛋头蛋白能拉出略弯曲的尖角，约8分~9分发。
6，取1/3蛋白混合奶酪糊，再混合混合均匀。
7，拌好的奶酪糊倒入模具中。
8，水浴法，160度20分钟，150度80，180度上色。
9，烤好后在烤箱中冷却，冷藏过夜脱模。
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