加载中…纸杯乳酪蛋糕
(2013-01-27 20:06:27)
标签：
顶层淀粉状态口感蛋白 |
分类： 最爱乳酪 |
奶酪蛋糕平时习惯了大模具,这次换成小纸杯,适合小朋友,一次一小杯,特别的方便哈!
口感绝对不输给大模具,也省去脱模的麻烦.
表面可以装饰上奶油花,很漂亮哦!
纸杯乳酪蛋糕
材料：
铁塔奶油奶酪110克，安佳淡奶油60ML，安佳无盐黄油30克，细砂糖20克，蛋黄2个，低粉13克，玉米淀粉13克
蛋白2个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
做法：
1,奶油奶酪取出室温软化.
2,隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态.
3,分次加入蛋黄打匀.
4,加入淡奶油打匀.
5,加入融化黄油打匀.
6,筛入低粉和淀粉打匀.
7,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态.
8,取1/3蛋白混合奶酪糊.
9,再全部混合均匀.
10,蛋糕糊装入裱花袋,挤入小纸杯中.
11,预热烤箱，最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯
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