加载中…三杯砂锅鱼头
(2012-08-23 08:15:17)
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美食e3砂锅鱼头九层塔重金属超标杂谈 |
分类： 海鲜河鲜 |
一直都喜欢用砂锅做菜,感觉特别的香,无论是煲汤粥或焖菜.
单纯的鱼头小潺并不是特别爱吃,倒是这种香味四溢的砂锅做法很得我心,往窗台上瞅了瞅,还有几株九层塔长得正茂盛,于是,这道三杯砂锅鱼头产生了.
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。
所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。
三杯砂锅鱼头
主料：鱼头1个
配料：姜片，蒜片，九层塔，青红椒，大葱,
调汁：生抽1杯,米酒1杯,清水1杯,糖和盐适量
做法:
1,鱼头用盐和米酒腌一下入味和去腥.
2,下油锅半煎半炸至金黄备用.
3,热油爆香姜蒜,青红椒,倒入煎好的鱼头.
4,四周淋入调料汁,大火快速收汁.
5,起锅前洒九层塔.
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