[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

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分类: 他山之石 |
作为一个中国胃,你是否受不了黄油的膻呢?可是,不用黄油对于我们这些烘焙疯子来讲,是一件多么痛苦的事情----有太多美味需要用到黄油啊!
低粉130克,奶粉5克,全蛋1个(为了尽量一致不影响口感,我连鸡蛋都用的是每个46克的),黄油100克,糖粉40克
做法:
1、黄油室温软化后与糖粉打发
2、将全蛋分次加入步骤1里,每次都确定全部隔合后再加下一次
3、将低粉、可可粉、奶粉筛入步骤2里,搅拌均匀
4、装入装好曲奇嘴的裱花袋中,挤花成型后放入已经180度预热好的烤箱内,15分钟左右,中间注意观察表面
我很认真地做了笔记,好久没这样好好学习过了。
在看以下笔记时,请先记住,我是一个对黄油非常抗拒的人,确切地讲,是对黄油的膻味非常敏感的人。当然,我尽量站在客观公正的角度去评判,但个人的口味实在无法改变。
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总统 |
多美鲜 |
安佳 |
人造黄油 |
生吃 |
有奶香味,闻不出膻味,对黄油抗拒的我可以很轻松地尝进嘴里 |
闻不出膻味,对黄油抗拒的我可以很轻松地尝进嘴里 |
可以很明显地闻到膻味,对黄油抗拒的我尝的时候有一定困难 |
闻起来非常香甜,尝起来有种被qing住的感觉(这个字不会写,但大家一定懂得) |
加糖粉搅拌均匀后 |
奶香味更足了 |
很明显地可以吃出奶香味了 |
遮住了部分膻味,但依然膻 |
依然香甜,无法下咽 |
分次加入鸡蛋搅拌均匀后 |
更好吃了,完全可以抹在面包或馒头上吃(我只是就口感而言啊,并非鼓励大家吃生鸡蛋) |
很好吃,除了奶香不及总统外,几乎与总统尝不出两样儿来了,从口感上讲也是可以直接吃的 |
还是有膻味,少尝点可以接受,但尝多了还是不能忍受 |
还是很香甜,尝起来还是很qing,根本不想尝 |
加入低粉及奶粉后 |
一点膻味儿也没有,满口的奶香味儿,即使生吃,居然都可以接受 |
评价与总统一致,奶香味儿稍逊于总统,生吃的话也可以接受 |
膻味小多了,虽然可以尝出来,但是可以接受。如果生吃,接受不了 |
从心里无法接受它的香甜与qing,更别提生吃了 |
出炉后总重量 |
244克 |
242克 |
230克 |
239克 |
成品数量 |
24块(我用了比较大的花嘴) |
33块(用的正常偏大的花嘴) |
36块(花嘴大小与多美鲜一样,只是齿有所增多) |
36块(与安佳用的同一种花嘴,挤成了贝壳形状) |
我总共做了两盘,总统和多美鲜的做在了一盘里,安佳和人造黄油做在了一盘里。怕自己搞混,还在每张图上都拍了总统和多美鲜的外包装,安佳的外包装实在太大没法拍,就随图跟了个裱花嘴以示区别,而图上什么标识都没有的,就是人造黄油作品啦!
试吃的时候,很有趣。
我把四种曲奇分别装在四个特百惠盒子里,没做任何标记,让这一天来来往往的顾客每样都尝一块,结果,我得到了很多答案。
喜欢吃黄油,对黄油膻味视而不见的人,在被问及最喜欢吃哪一款曲奇时,不约而同地全部指向安佳黄油那一盒。的确,对于爱这个味儿的人来讲,安佳黄油制作的曲奇就是无上的美味。
接受不了黄油的,最喜欢的一款基本锁定在多美鲜和总统黄油制作的曲奇上。给出的评价都是很好吃,没一点膻味儿。
对牛奶味情有独衷的,比如我,一定会坚定地选择总统黄油那一盘。总统黄油曲奇从开始到出炉,一直都散发着非常怡人的奶香味道。
至于人造黄油这一盒曲奇,这一天来来去去几十人,只有一人说比较好吃,评价是“很香甜”----这正好与我的笔记相吻合,我的笔记当中,人造黄油自始至终都带着一股浓厚的香甜味道,与人造奶油一样,已然是加过不少人工添加剂。
最神奇的是一MM,一口还没尝,只是把每盒曲奇都端起来闻了闻,就一下判断出了哪盘是人造黄油。问原因,回答很经典:这个味儿闻起来很熟悉,和外卖的味道是一样的!
还有几人一下就指出哪盘是安佳黄油做的,问原因,也一样经典:这个味道就是我做过的味道,我就用过安佳黄油!
哈哈!慧眼啊!!
一天结束,再看看那四个并成一排的盒子,貌似哪个最受欢迎,一目了然。
人造黄油那盘几乎没动,而总统和多美鲜已所剩无几,安佳这一盆也消耗掉大半。不过,说句实话,如果没有总统和多美鲜的在一旁作对比,安佳黄油制作的曲奇绝对是相当受欢迎的。前提是你要用我这个方子。曾经用别的方子做过曲奇,也用的是安佳黄油,但那个膻味儿根本无法接受。我们一家都是对黄油非常敏感的人,所以,以前做的基本上最后全部贡献给垃圾桶了。但这个方子做出来的曲奇,包括我那对黄油最挑剔的妈妈都很能接受,说非常好吃。这款曲奇在我们实体店里,也是热销产品,很多人吃过后又来预订。
嘿嘿,说的题外话貌似多了点,见谅啊!
人造黄油是某个代理商送给我试用的,几乎没用过,回到家里,我做的第一件事就是把剩下的人造黄油全部扔进垃圾桶。
黄油PK大会———你是喜欢安佳还是总统还是多美鲜还是人造黄油呢?
你有答案了吗?