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[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

(2011-11-29 14:28:48)
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分类: 他山之石
俺一直用安佳的,之前用有盐,终于买到无盐的,现在一直在用安佳无盐黄油.

[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 

作为一个中国胃,你是否受不了黄油的膻呢?可是,不用黄油对于我们这些烘焙疯子来讲,是一件多么痛苦的事情----有太多美味需要用到黄油啊!

 
于是,我们努力寻找没有膻味或者膻味很小的黄油。
 
但黄油究竟膻不膻也是因人而异的,因为每个人对黄油的接受程度也不同。
 
所以,我们决定,举办一个试吃活动,让大家品尝用四种不同的黄油制作的曲奇。制作方法份量与步骤将会完全一样,只是,用到的黄油会不同。将分别用到:安佳无盐动物性黄油、总统无盐动物性黄油、多美鲜无盐动物性黄油,以及,外面蛋糕店惯用的植物也就是人造黄油。
 
四种不同黄油制作的曲奇,等待你来鉴定哦!
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以上这段话是我们上周日免费试吃活动的邀请函,目的不是试吃新方子的曲奇,而是试吃这些曲奇里不同的四种黄油,因此,你也可以叫它“黄油会”吧,嘿嘿!之所以把人造黄油也加进去,是想让大家能有个直观的对比。我们绝对不支持大家食用人造黄油啊。
 
曲奇方子如下,我做的时候特别严格,每种原料的份量每个制作步骤都一模一样:

低粉130克,奶粉5克,全蛋1个(为了尽量一致不影响口感,我连鸡蛋都用的是每个46克的),黄油100克,糖粉40克

[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 

 [转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 

[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 
[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 

做法:

1、黄油室温软化后与糖粉打发

2、将全蛋分次加入步骤1里,每次都确定全部隔合后再加下一次

3、将低粉、可可粉、奶粉筛入步骤2里,搅拌均匀

4、装入装好曲奇嘴的裱花袋中,挤花成型后放入已经180度预热好的烤箱内,15分钟左右,中间注意观察表面

 

我很认真地做了笔记,好久没这样好好学习过了。

在看以下笔记时,请先记住,我是一个对黄油非常抗拒的人,确切地讲,是对黄油的膻味非常敏感的人。当然,我尽量站在客观公正的角度去评判,但个人的口味实在无法改变。


[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 

 

总统

多美鲜

安佳

人造黄油

生吃

有奶香味,闻不出膻味,对黄油抗拒的我可以很轻松地尝进嘴里

闻不出膻味,对黄油抗拒的我可以很轻松地尝进嘴里

可以很明显地闻到膻味,对黄油抗拒的我尝的时候有一定困难

闻起来非常香甜,尝起来有种被qing住的感觉(这个字不会写,但大家一定懂得)

加糖粉搅拌均匀后

奶香味更足了

很明显地可以吃出奶香味了

遮住了部分膻味,但依然膻

依然香甜,无法下咽

分次加入鸡蛋搅拌均匀后

更好吃了,完全可以抹在面包或馒头上吃(我只是就口感而言啊,并非鼓励大家吃生鸡蛋)

很好吃,除了奶香不及总统外,几乎与总统尝不出两样儿来了,从口感上讲也是可以直接吃的

还是有膻味,少尝点可以接受,但尝多了还是不能忍受

还是很香甜,尝起来还是很qing,根本不想尝

加入低粉及奶粉后

一点膻味儿也没有,满口的奶香味儿,即使生吃,居然都可以接受

评价与总统一致,奶香味儿稍逊于总统,生吃的话也可以接受

膻味小多了,虽然可以尝出来,但是可以接受。如果生吃,接受不了

从心里无法接受它的香甜与qing,更别提生吃了

出炉后总重量

244克

242克

230克

239克

成品数量

24块(我用了比较大的花嘴)

33块(用的正常偏大的花嘴)

36块(花嘴大小与多美鲜一样,只是齿有所增多)

36块(与安佳用的同一种花嘴,挤成了贝壳形状)

 

我总共做了两盘,总统和多美鲜的做在了一盘里,安佳和人造黄油做在了一盘里。怕自己搞混,还在每张图上都拍了总统和多美鲜的外包装,安佳的外包装实在太大没法拍,就随图跟了个裱花嘴以示区别,而图上什么标识都没有的,就是人造黄油作品啦!

 


[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

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[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是


[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 

试吃的时候,很有趣。

我把四种曲奇分别装在四个特百惠盒子里,没做任何标记,让这一天来来往往的顾客每样都尝一块,结果,我得到了很多答案。

喜欢吃黄油,对黄油膻味视而不见的人,在被问及最喜欢吃哪一款曲奇时,不约而同地全部指向安佳黄油那一盒。的确,对于爱这个味儿的人来讲,安佳黄油制作的曲奇就是无上的美味。

接受不了黄油的,最喜欢的一款基本锁定在多美鲜和总统黄油制作的曲奇上。给出的评价都是很好吃,没一点膻味儿。

对牛奶味情有独衷的,比如我,一定会坚定地选择总统黄油那一盘。总统黄油曲奇从开始到出炉,一直都散发着非常怡人的奶香味道。

至于人造黄油这一盒曲奇,这一天来来去去几十人,只有一人说比较好吃,评价是“很香甜”----这正好与我的笔记相吻合,我的笔记当中,人造黄油自始至终都带着一股浓厚的香甜味道,与人造奶油一样,已然是加过不少人工添加剂。

最神奇的是一MM,一口还没尝,只是把每盒曲奇都端起来闻了闻,就一下判断出了哪盘是人造黄油。问原因,回答很经典:这个味儿闻起来很熟悉,和外卖的味道是一样的!

还有几人一下就指出哪盘是安佳黄油做的,问原因,也一样经典:这个味道就是我做过的味道,我就用过安佳黄油!

哈哈!慧眼啊!!
 

一天结束,再看看那四个并成一排的盒子,貌似哪个最受欢迎,一目了然。

 

[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

[转载]四种黄油四个结果———你是喜欢安佳还是总统还是

 

人造黄油那盘几乎没动,而总统和多美鲜已所剩无几,安佳这一盆也消耗掉大半。不过,说句实话,如果没有总统和多美鲜的在一旁作对比,安佳黄油制作的曲奇绝对是相当受欢迎的。前提是你要用我这个方子。曾经用别的方子做过曲奇,也用的是安佳黄油,但那个膻味儿根本无法接受。我们一家都是对黄油非常敏感的人,所以,以前做的基本上最后全部贡献给垃圾桶了。但这个方子做出来的曲奇,包括我那对黄油最挑剔的妈妈都很能接受,说非常好吃。这款曲奇在我们实体店里,也是热销产品,很多人吃过后又来预订。

嘿嘿,说的题外话貌似多了点,见谅啊!

 

人造黄油是某个代理商送给我试用的,几乎没用过,回到家里,我做的第一件事就是把剩下的人造黄油全部扔进垃圾桶。

 

黄油PK大会———你是喜欢安佳还是总统还是多美鲜还是人造黄油呢?

你有答案了吗?

 

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