没耐心的人吃不着,为什么这么说呢?

其实这道难度,无非就是用卤水煮鸡蛋嘛!

难的就是这鸡蛋反反复复要煮10次,对于没耐心的人可是一种煎熬呢!

明明就是卤蛋嘛,为什么要叫铁蛋呢?让百度来告诉我们吧:

铁蛋为台湾台北县淡水镇的著名小吃.

相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。

台湾铁蛋

材料:鸡蛋,卤料包(八角,桂皮,陈皮,茴香,香叶,草果,丁香...喜辣的还可以加干辣椒哦!)生抽,老抽,冰糖

鸡蛋洗净,放到水里浸泡10分钟,凉水下锅大火煮开后转小火10分钟关火再焖5分钟,过冷水,剥壳

准备好卤料包,加水煮开,放入去壳后的鸡蛋

大火煮开后转小火20分钟,捞出鸡蛋吹凉,彻底放晾后再回锅,重复8-10次

煮的时候每次水份都会减少,记得要加水哦,还有老抽和生抽,上色和调味用.