前些日子猪买了一盒4斤装的卡夫奶油奶酪，送给表妹一斤，还剩下三斤，被小潺折腾了好久，这不，做完这个蛋糕还剩下1斤呢！买回来的奶油奶酪立马分成8份，每份250克，放冰箱冷冻，这样保存的时间会久一些，需要用时提前取出放室温软化，再加糖打发，跟刚买回来的差不多，这个方法真不错呢！ 

 

还剩1斤想想法子怎样消灭呢！

 

这次的纽约重乳酪蛋糕是在烘焙宝典上学的，看上去还不错，只是顶部上色不足，看起来白茫茫的一片哈！

 

猪说这次的重乳酪一点都不会腻，可能是加了自制酸奶油吧，几滴柠檬汁就让整个蛋糕多了一些清爽！

 

 

 

 

 这次脱模很难看哦！

 

方子来自烘培宝典,有修改,书还是跟朋友借的

 

材料:

 

酸奶油:淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

 

乳酪糊:奶油奶酪250克,糖,鸡蛋一个,淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

 

戚风蛋糕底:鸡蛋3个，糖50+15克，牛奶30ML，油30ML，低粉60克，白醋几滴，红肉火龙果泥

 

 

 

先来做酸奶油吧！

 

材料：柠檬,淡奶油

 

 

挤入柠檬汁,稍稍搅拌,就成半固体了,放冰箱冷藏备用

 

当时准备了两份,一份加到乳酪糊中,一份放到表层

 

奶油奶酪室温软化,加糖打发

打到无颗粒顺滑状

加入鸡蛋

 

跟红肉火龙果蛋糕卷的做法是一样的   http://blog.sina.com.cn/s/blog_615800e30100l54q.html

 

拌好的蛋黄糊

 

蛋白和蛋黄糊混合

倒入烤盘,下面垫硅胶垫

烤好了

 

 

切下需要的份量,放入6寸活底模垫底，本来是粉色，可是经过高温，变成了白色

 

乳酪糊中加入一份酸奶油

搅拌均匀

倒入模中

水浴法

 

160度50分钟

 

最后5分钟，最好把烤盘移到中上层，让表面上色，我这个上色不足

 

晾凉之后在表面抹上一层酸奶油

 

放冰箱冷藏,我是晚上做的,放了一夜.

 

看上去还不错

 

 

 

 

切一块尝尝吧！

 

发现没？底层的火龙果戚风蛋糕已经不是红色了！

 

顶层是酸奶油，中层是重芝士，底层是火龙果戚风