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乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

(2010-10-15 07:31:43)
标签:

杂谈

分类: 最爱乳酪

 

 

 

 

 乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

 

 

前些日子猪买了一盒4斤装的卡夫奶油奶酪,送给表妹一斤,还剩下三斤,被小潺折腾了好久,这不,做完这个蛋糕还剩下1斤呢!买回来的奶油奶酪立马分成8份,每份250克,放冰箱冷冻,这样保存的时间会久一些,需要用时提前取出放室温软化,再加糖打发,跟刚买回来的差不多,这个方法真不错呢! 

 

还剩1斤想想法子怎样消灭呢!

 

这次的纽约重乳酪蛋糕是在烘焙宝典上学的,看上去还不错,只是顶部上色不足,看起来白茫茫的一片哈!乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

 

猪说这次的重乳酪一点都不会腻,可能是加了自制酸奶油吧,几滴柠檬汁就让整个蛋糕多了一些清爽!

 

 

 

 

 这次脱模很难看哦!

 

乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

方子来自烘培宝典,有修改,书还是跟朋友借的乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

 

材料:

 

酸奶油:淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

 

乳酪糊:奶油奶酪250克,糖,鸡蛋一个,淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

 

戚风蛋糕底:鸡蛋3个,糖50+15克,牛奶30ML,油30ML,低粉60克,白醋几滴,红肉火龙果泥

 

 

 

先来做酸奶油吧!

 

材料:柠檬,淡奶油

 

乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)


 

挤入柠檬汁,稍稍搅拌,就成半固体了,放冰箱冷藏备用

 

当时准备了两份,一份加到乳酪糊中,一份放到表层


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

 

奶油奶酪室温软化,加糖打发


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

打到无颗粒顺滑状


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

加入鸡蛋


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)


 

跟红肉火龙果蛋糕卷的做法是一样的   http://blog.sina.com.cn/s/blog_615800e30100l54q.html

 

拌好的蛋黄糊

 

乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

蛋白和蛋黄糊混合


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

倒入烤盘,下面垫硅胶垫


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

烤好了


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

 

 

切下需要的份量,放入6寸活底模垫底,本来是粉色,可是经过高温,变成了白色乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)


 

乳酪糊中加入一份酸奶油

乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

搅拌均匀


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

倒入模中


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

水浴法


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)


 

160度50分钟

 

最后5分钟,最好把烤盘移到中上层,让表面上色,我这个上色不足乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)  

晾凉之后在表面抹上一层酸奶油



乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)


 

放冰箱冷藏,我是晚上做的,放了一夜.

 


乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

看上去还不错

 

 

 乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

 

切一块尝尝吧!

 

发现没?底层的火龙果戚风蛋糕已经不是红色了!

 

顶层是酸奶油,中层是重芝士,底层是火龙果戚风

 

 乳酪也有清爽之时:纽约重乳酪蛋糕(自制酸奶油)

 

 

 

 

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