加载中…
第一次尝试做广东茶果：双色甜茶果
(2010-05-11 06:51:27)
标签：
杂谈 |
分类： 甜品小吃 |
还记得小潺介绍过珠海最好吃的茶果店吗？
官塘老字号茶果
那里的茶果不仅好吃，价格也便宜，只是地方偏远，而且不容易找呢！
想要解馋只有自己动手啦！
做了最简单的这款茶果，材料也是现有的，本来还打算做咸的，材料不够，又懒得出门买，先试做一些甜的吧，成功的话下次再试下咸味茶果，其实小潺还是喜欢吃甜味茶果呢！
茶果-广东民间小吃,用糯米粉或用粘米粉制作外皮,内放馅料,外包裹植物的叶,蒸熟即可食用.
珠海唐家官塘茶果，是珠海唐家湾镇官塘村的一种民间小吃，已有几百年历史。原本是节气和祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。
茶果分三类：
白团，用粘米粉加豆沙；
萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒；
饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。
可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。
白的紫的都好吃，味道差不多，只是为了好看而已，嘻嘻！
馅料：炒熟的黑芝麻一碟，椰丝一碟，白砂糖一碟，腰果核桃杏仁一碟（外面卖的一般是用花生，家里没有，所以用这些替代，小潺觉得更香呢！）
黑芝麻磨粉
混合所有馅料
面团(这次的茶果热吃刚发，凉了之后皮稍发硬，下次把比例再改改应该会更好。）
白色为白糯米粉+粘米粉，我按1：1的比例
紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉，黑糯米粉只需要一点点就够了，太多做出来的茶果会发黑
用开水分别揉成面团备用
将面团分小份
包入馅料
包好
这是紫色的
包入馅料（左手包馅料，右手拿相机，没留神给拍糊了）
一定要包紧，否则就会漏馅啦！
粽叶用水泡10分钟，洗净，剪成小块，抹上油，把包好的面团放在上面
放锅中隔水蒸10分钟
10分钟后熟了
做了一大锅呢，不客气，随便吃哈！
小潺觉得紫色的更漂亮！
喜欢
0
赠金笔