在我又一次经历戚风的失败之后,猪忍不住的说:我想吃芝士蛋糕

 

一边去!戚风没成功,别想吃芝士蛋糕.我朝猪吼道.

 

看到猪失落的样子,我心软了!

 

你想吃什么样的芝士蛋糕?我问道

 

什么都不加,原味的!猪说

 

好,轻芝士蛋糕,我试试!

 

其实我早就知道,轻芝士蛋糕和戚风蛋糕有着相似之处,只是少了面粉,多了奶油奶酪,再加上用水浴法烤制而已,而且它对蛋白的打发要求也不高.

 

 

结果咧,真是没有想到啊,居然会这么成功!

 

 

 

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。

 

英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

 

 

 

 

 

我用的是文怡的方子,呵,真是没得说!

http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100cj5i.html?retcode=0

这个是底部,不说的话还真以为是天使蛋糕呢!

 

切了一块给猪,他吃了之后大喊:太好吃了!

 

唉,幸福的猪!

 

100克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉

 

隔水加热之后用电动打蛋器搅拌

 

准备四个蛋黄,有一个散了

 

一个一个加入蛋黄,用打蛋器拌均匀

 

 

拌好的样子

 

加入100ML牛奶和几滴白醋

 

筛入60克低粉和30克玉米淀粉

 

准备搅拌

 

准备50克黄油,微波炉融化

 

倒入融化的黄油搅拌均匀

拌好的面糊

 

蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡

 

分三次加入60克白砂糖

 

蛋白打发至湿性发泡

 

图中这个是还没打好的,打好之后忘记拍照了

 

混合蛋白之前可以将烤箱150度预热

打好的蛋白和面糊分三次混合

 

倒入模具中,放在桌子上震几下

 

还做了3个小的

 

烤盘上装水,再把模具放上去

 

烤到30分钟的时候可以再加一些水

 

一小时之后出炉

 

放置3分钟之后再脱模

脱模很简单,倒扣,稍用力一压就出来了

 

不过值得注意的是脱模之后马上要翻面,我就是翻面晚了,蛋糕上面才有个大花脸

呵,第一次就做成这个样子,好满足啊!

 

等蛋糕放凉之后放冰箱冷藏2小时会更好吃哦!

 

切的时候注意,把刀在热水中泡一会,这样会切得比较漂亮!