春天的韭菜特别香。

著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。

春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。

热油爆姜丝和红椒,下花甲翻炒

加入少量的水,盖上锅盖焖一会,花甲的壳全开了

倒入韭菜继续翻炒,起锅前调入食盐即可

由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以，胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭为宜。