本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈

 

 

《玩转厨房秀》--圈主：心情画廊        小蜜：老鱼家的戏

 

圈子主题：隆重将满汉全席进行到底的华丽年菜

 

满汉全席，与其说是个名词，倒不如说是个指代。
指代的，是盛大，更是华美。
谁也说不清楚满汉全席都有什么，却是谁也阻挡不了那些对于满汉全席的丰富联想。
隆重的，华丽的满汉全席。
我们也许不能完整地做出满汉全席菜式，却做得出那分对于华丽和隆重的诠释。

 

圈子菜品特点：紧扣主题，隆重而华丽，并包裹着浓重的年味。

 

 

 

 

 

小潺这几天忙S啦!天天晚上加班.年底了,大家都在忙着处理完手头上了工作,安安心心的过年呗!

昨天忙里偷闲在群里小聊了会,咱圈主秀秀发话啦:玩转厨房秀圈争取上足88道年菜.

 

一听这话,小潺赶紧把藏着的干锅酱板鸭奉献出来

 

这道菜圈主秀秀一定爱吃,嘻,她是湖南银!小潺也爱吃,咱跟秀还是半个老乡咧!

 

不怕辣的尽管吃吧!

 

 

 

关于酱板鸭的来历,嘻嘻.

 

小潺一同事是湖南银,她家乡的酱板鸭出了名的好吃,小潺准备让她带几只,结果被其它同事知道,一群女人在一起真是不得了,个个都叫她带,最后想出一个好办法,让同事的家人从湖南寄来珠海,邮费咱自理,没想到由我最初要的几包变成一大箱,同事说:都是小潺刮的风.

 

 

 

 

 

嘿,以下又是百度来的知识:

 

酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

 

 

 

 

湖南酱板鸭一包

 

打开包装,里面装有真空包装酱板鸭一只,红辣椒油一小包,手套若干,食用说明一张.

 

酱板鸭本身就很辣了,所以红辣椒油小潺没敢用.

说明方法,很详细哦!

 

真空包装的酱板鸭,口水...

 

去掉包装,切小块,上锅蒸一下,不蒸的话太硬了.

准备配料:青红辣椒丝,香芹段

热油锅下青红辣椒丝和香芹段爆炒

倒入蒸热的酱板鸭

小干锅用大蒜垫底

炒好的酱板鸭倒入小干锅中,下面用固体酒精加热.

 

吃到后面越来越辣,好过瘾啊!

 

 

 

百度酱板鸭的传说:

楚昭王时，楚国郢都宫廷里有一位名叫石纠的厨师，手艺高超，经他烹制的菜肴，精美无比，深得楚王和内臣外宾的喜爱。

 

 

石纠家住宜城蛮河岸边，家中只有六十多岁的老母独自生活。一天，石母在洗衣时不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起；石母上岸后就病了，又多亏乡亲们细心照料，才得好转；乡亲们又捎信到宫中，将事情告诉了石纠。

 

石纠是个孝子，他闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲，他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外，石纠从此再不敢离家。

 

石纠一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么。他见乡亲养了不少鸭子，可是鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将自己的手艺用上了：他把在宫中酱制天鹅和禽蛋的手艺，用来加工成酱板鸭和酱蛋（松花蛋的前身），谁吃了都说好。弄到集市上去卖，很受欢迎，还能卖得好价钱。

 

自石纠回乡后，楚宫中的烹饪质量不如以前，楚王食欲下降。于是宫中派人寻访，找到了石纠，要他回宫去。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。

 

石纠领着乡亲们，靠着生产贡品致了富。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺，也传到了今天。