时隔5年，再次去新疆，记忆中的美食仿佛还在嘴边！

    当地人说来新疆，一是要好吃，二是要好色。新疆出美女帅哥，在路上也常见让人忍不住回头的帅哥美女，出于礼貌，不敢乱拍，拍了也不好发出来！那么，好吃就是第一位的了，特别是本来就是北方人，对牛羊肉没有忌讳，又爱吃瓜果，到了新疆，简直是如鱼得水，十分惬意！

    新疆是一个多民族的聚居区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积仅占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境下，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛,羊肉为主的饮食文化。

    视青菜为草，认为吃不饱，以肉食为主，身体十分强壮，却很少见现在常见的三高疾病，肯定是有他们的饮食道理！经当地朋友介绍：原因就是大量食用在国外被称为菜中皇后的天然血液稀释剂皮芽子（洋葱），以及富含维生素的瓜果和各类干果，加上喝茶！

    感谢好客的主人，这次依然吃到了新疆特有的最基本的美食，可惜不是瓜果成熟的季节，西瓜、哈密瓜之类的没有吃出当地的那种甜的舒爽的味道，似乎也是大棚或内地过去的，葡萄也没有成熟！但一点也不遗憾，好吃，足矣！

    发一些美食上来，并就我所能做简单介绍，不对的请指正！

1.手抓饭，羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。传统吃法，淋洗净手后，用手指将米团捏成小堆后送入口中！但现在餐馆已经是用小勺食之了！刚到就吃的，有点激动，照虚了！

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2.西红柿拌面片，虽然是面片，但和拉条子一样，非常劲道，加上西红柿等，酸酸的，很好吃！
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3.烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”。这个不用多说了，味道绝对和内地的不一样，正宗的就是好吃！

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4.拍个近的，当地朋友专门捡肥的吃，香，我们则觉得一串还行，多吃肥的有点腻！
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5.玫瑰花茶，淡淡的玫瑰花香，很好闻也很好喝，解腻！
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6.街上的烤肉摊，都是整羊挂在那，大尾的肥羊，吃哪切哪，配上馕一起吃，爽！
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7.吐鲁番麦西来甫风情庄园的大馕坑，不是摆设，是可以真的烤馕的，至少有10几米高！
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8.在庄园的葡萄架下吃饭，旁边生长的南瓜！
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9，才豌豆大的葡萄，今年挂果不是很多，当地人讲，4月份一场12级大风刮了12个小时，把正开花的葡萄全吹没了。

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10.大盘鸡，这个也不用多说了，内地开的到处都是，味道也差不多！
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11.露天的烤全羊坑！新鲜出炉！维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。选择的是6个月的没有结婚的小公羊，宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的没有明火的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

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12，刚出炉的烤全羊，等着装盘上桌，吃的时候，请最尊贵的客人上前，维族美女让客人穿上民族服装，唱歌跳舞，仪式结束后才切割装盘上桌！

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13.一只羊只能装这样4盘
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14.南瓜玉米，深受欢迎

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15.手抓羊肉。相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
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16.手抓肚丝，配上皮芽子（洋葱），连我这从小不吃洋葱的人都觉得鲜美，试着吃了些洋葱，也没觉得有什么怪味道，心理作用吧！

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17.当地人称为草的青菜终于上桌了，深受内地女士的欢迎！

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18。烤鱼，问了半天也不知道是什么鱼，感觉和内地味道差不多！当地人不怎么吃鱼，这估计是照顾南方人的！
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19.餐后瓜果，来的不是季节，除了西红柿是当地的，西瓜和哈密瓜没有当地的那种甜味，不知道哪产的！

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20，美味的酸奶，酸啊，不放糖基本酸的咽不下去！据说不新鲜的奶和添加了乱七八糟东西的奶是发酵不了，做不成酸奶的，所以，这种稠稠的酸奶尽管放心吃好了！
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21.烤腰子，给男士补肾用的，非常腥，咬牙尝了一个，硬咽下去了，女士都不吃！非常招苍蝇，上桌没几秒钟，就招来不少苍蝇，无奈又撤了下去，拿塑料袋盖住了！

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22.广告
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23.葡萄汁，带点酒味，更多的是蜂蜜味，好喝，一瓶上来，很快喝完，酒精度6%！
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24.桑葚，吐鲁番有很多的桑树，不是为养蚕，而是为了采摘桑葚，当水果吃！6月1日前后是成熟的季节，我们也没赶上！

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25.唯一看到的快成熟的葡萄，征得主人同意，尝了一个，还是酸的！

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26.葡萄沟家访，吃到了刚成熟的哈密瓜，味道就是不一样，在水果、歌舞招待后，采购开始！
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27.用来做对比的葡萄催干剂制成的葡萄干，不比不知道，确实不一样，难怪已经禁用了！

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