加载中…
最爱的陕北美食之二——荞麦凉粉
(2015-08-03 15:09:35)
标签：
美食 |
分类： 主妇厨房 |
接上篇
荞麦凉粉，又一款粗粮细作的经典陕北美食，当然也是我小时候最爱的美食之一，记忆中做起来非常麻烦，何况在当地无论大饭店还是小摊贩均有售卖，真正没必要在家里做。可是妈妈依然固执地认为只有她亲自动手才能做出最正宗的味道，根本不听我的劝说。而且爸妈一致认为“看你吃得高兴我们也开心”。好吧，恭敬不如从命！
其实回家之前我确实想要帮父母多分担些家务的，可是貌似现在增加了更多的劳动量，妈妈每天都刻意准备复杂的饭菜，关键这些都是我基本插不上手的家务。
记忆中的凉粉，是小时候每年清明节必吃的食物之一。那时候不太懂，现在想来，大概就是所谓的寒食习俗吧，具体做法及步骤如下：
一、将市场上买来的荞麦糁子放水里浸泡3小时左右。
二、然后将荞麦糁子放入特制的网兜中装好，反复使劲揉搓，洗出荞麦浆液。按此方法反复揉搓清洗4、5次，直至浆液变得澄清为止。
三、将洗好的浆液放入高压锅中烧开，在烧开的过程中用勺子不停地搅动，等浆液变成糊状即可。这个绝对是体力活，必须时刻搅拌，否则就会粘锅，我才搅了一会儿，就汗流浃背了。
四、将熟透的荞麦糊盛入容器中冷却，家中有小孩子的可以做成“小鱼儿”，孩子们更有胃口。那天的“小鱼儿”是小女乐乐及外甥依依的最爱。
五、冷却好的凉粉切成薄片，放入西红柿酱、韭菜、小蒜、葱、香菜、熟芝麻、辣椒油、蒜泥、醋等搅拌匀即可食用（个人感觉调料最关键）。
刚做好的凉粉，筋软耐嚼，香醇可口，在这炎炎夏日，更是百吃不厌，常吃常香。我家的标配吃法是加上韭菜鸡蛋烙饼，又是一餐非常正宗的经典陕北美食了。
依然最爱这种妈妈的味道……
喜欢
0
赠金笔