新年菜式里面少不了鸡，因为鸡与吉同音，寓意吉祥，而且鸡翅还有展翅高飞的彩头。我从悠然的博客上看到简单好吃的豉油鸡的做法，所以新年做菜的时候特别拿来试一下，结果做法真的很简单，味道真的很好吃，连我家宝宝也特别爱吃呢。特别记录一下，也祝各位博友新年吉祥！

悠然的原方：
3斤的净鸡，用生抽，老抽，糖，按照1：1：1的比例调汁，各用12汤勺，调成腌汁。将调料淋洒在鸡身上，翻滚几圈，用勺子将汁料灌一些进入鸡的体内。在鸡腿等肉厚的地方，用牙签扎几下，便于入味。然后放入密封的袋子里，放入冰箱过夜。每过一段时间，反转一下，让鸡的两面都均匀腌制。第二天，将鸡放入锅里， 倒入所有的酱油汁料，再加水。水要没过鸡身的至少一半。再加入料酒3勺，香油1勺，老姜3片。大火盖盖儿煮沸。沸腾后，翻个身中火煮5分钟，然后再翻个身，中火再煮5分钟。之后，小火煮15分钟。关火后，盖盖儿焖10分钟。 这个时间，根据不同炉灶的火力可能不同。总之，煮到用牙签一扎能轻易穿透就是熟了。将鸡捞出晾凉，大快朵颐。

我的方子：
我用的是Cornish Hen两只，每只重一磅多一点，所以两只2磅多（~2斤），我调的腌汁是生抽：老抽：糖按照3汤匙：2汤匙：2汤匙的比例，（我用的是喝汤的调羹勺度量）。因为我们都不喜欢太甜或太咸的味道，所以老抽和糖的分量稍减。成品的甜咸度都很合我们的口味，但有一点美中不足的是成品的色泽稍淡，下次或许加些红糖或蜂蜜试试。后来用卤汁卤蛋，剩一只鸡浸卤汁，等到下一顿再吃，味道更佳呢。

腌制

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成品

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超级好吃

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