http://s10/middle/6151627fh8e69f89ca4c9&690离开兰州日子很久了。客居拉萨吃什么？虽说是藏餐、川菜、粤菜等南北大菜吃啥有啥，但时间长了总觉着少了以往既简单又比较喜欢的那口汤面条。

 一日突发奇想——“我要吃兰州牛肉拉面”！司机小赵说：“拉萨没有兰州拉面！”我不禁有些失望：在这样一座高原名城里，各种饮食风味应有尽有，怎么会独独没有兰州拉面呢？

 拨打114查询，嗨！不但有，而且还是两家连锁店。双休日的一个早上，我和几位战友循着电话查询获得的信息，来到了位于布达拉宫西北雪新村路中段的“凤华楼清真蒸汽牛肉拉面馆”。进店前，大http://s13/middle/6151627fh8e69ffd711bc&690家望着绿底金字的巨幅店名牌匾，在判断这家店主人的回族出身和甘肃籍贯上毫无异议。同事小向却偏偏还要赌一下店主人的姓氏，他调侃说：“十个回族九姓马，剩下一个嘛，不姓杨来就姓哈。我赌这家老板必是大户马姓。”近前一问，他果然来自“世界牛肉面之乡”兰州，马姓是也。为此赢局，小向以胜利者姿态在大碗面中多加了一份卤牛肉。

 透过店面装潢、店内小包间设施以及宽阔大厅摆放有序的橘黄色桌椅，可知这家面馆档次不算差。再看看络绎不绝的消费者，我心中暗想，在这么遥远的地方，一碗拉面的生意能做成这样，真是够辉煌的。

http://s2/middle/6151627fh8e69fe2bccf1&690 店老板说：“我的店七年前刚从兰州搬来时，吃惯了藏餐川菜的藏汉市民根本不屑一顾，偶尔登门的只是来自西北的零星客人。饮食也是一种文化，来拉萨创业的西北人不少，年轻人更多，我不信邪，下大本钱把面馆装潢得环境温馨、格调高雅，结合当地口味把家传的牛肉汤料配方加以适当改进，形势立马就大不一样了。”转过身，他指着熙熙攘攘的吃客又说：“瞧瞧，多受欢迎的中式快餐！连老藏和老外也来我这找口福来了。”

 说话间，我们点的五大碗拉面和三个清真小盘凉菜上桌了。呵呵，还真的是不错。一清（清汤）、二白（白箩卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（油泼辣子）、五黄（面条黄亮），风味特色俱全了，看得人食欲大开。拿起筷子开吃，酸辣香味入口，热汗渗出双颊，感觉爽快极了！

 更为惊奇的是，面条爽滑筋到，口感之好甚至连兰州也未必能比。究其原因，是由于高原缺氧、海拔高气压小、沸点较低，拉好的面条是用高压蒸汽锅煮出来http://s8/middle/6151627fh8e6a0287fee7&690的，汤料又是用草原牦牛肉炖煮而成的，嘴嚼起来当然不一样了。难怪现场不时听到有吃客赞叹：“这儿的拉面比兰州的还好吃”。

 其实，兰州牛肉拉面到底有多好吃并不重要，藏族百姓能否普遍接受也不重要，每个人都有自己的饮食习惯和嗜好，重要的是饮食作为一种文化有必要交流提高，取其所长，为我所用。这种创造与互补精神，对于发展中的西藏才是最为重要的。

 兰州拉面在自唐代以来的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，不仅打入了全国各地，而且走出国门推向了世界，赢得了广大食客的普遍好评和赞誉。1999年被国家确定为“中式三大快餐试点推广品种”之一，被誉为“中华第一面”，成为餐饮业的一束奇葩。今天，“兰州牛大碗”清汤牛肉面落户西藏拉萨，自然也就不足为奇了。这不只是兰州的进步，也是西藏http://s8/middle/6151627fh8e69f1619a97&690的进步。因为味美可口，简单快捷，经济实惠，不仅适合兰州人，也同样适合拉萨人。现在拉萨市民的饮食口味与内地城市人群一样，正在逐步迈向食不厌精的高度。从长远看，拉萨人特别是藏族同胞，总不能永远不变地享用老祖宗留下的糌粑、油茶和风干牛肉吧？

 兰州牛肉拉面，雪域高原正张开苍劲的双臂拥抱你，淳朴的西藏人民热情欢迎你！