HIV感染引起的艾滋病已成为威胁人类健康的杀手之一,其主要侵害人体免疫细胞（尤其淋巴细胞受害最为严重），一旦人体免疫系统受到 HIV 的严重破坏，病人就会出现各种症状，例如频繁腹泻、肺结核和卡波济氏肉瘤等。

艾滋病的治疗在目前仍为一世界性医疗难题，除了在杜绝不洁的性行为，慎重输血输液，讲究卫生等方面预防外，还可以多吃些抵抗艾滋病毒的食品。俗语云：民以食为天，食物可以提供新陈代谢的能量，合时合人的食物更能强身健体。食养与食疗与中医的药食同源、医食同源思想有关。我国最早的医典《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。近几年来，“医疗食品”在美国等发达国家也非常畅销。所谓医疗食品，是指那些既有治疗作用又能食用的食品(在我国传统上称其为“药膳食品”)。据了解，医疗食品在国外已发展成为一新兴产业。

     维生素 A可降低 HIV 母婴垂直传染几率

美国和非洲医学研究人员在上个世纪90年代共同研究发现：孕妇血液中维生素 A 含量高者，其后代 HIV 感染率就会大大降低。为此，他们在非洲撒哈拉以南的部分艾滋病高发区进行了口服鱼肝油胶囊的大规模临床试验。结果表明：服用鱼肝油组的非洲HIV携带者孕妇分娩的后代 HIV 感染率仅有 6%～7％，而安慰剂组孕妇后代 HIV 感染率仍高达35％。由此可见，维生素 A 确有预防 HIV 母婴垂直传播的作用。美国学者在美国所做的一项试验证实，HIV 携带者每天口服常规剂量的鱼肝油胶囊即可有效降低艾滋病的发病率。更令人可喜的是，利用鱼肝油预防 HIV 感染者发生艾滋病的效果与抗艾滋病药物齐多夫定（AZT）一样好，而鱼肝油的价格仅为后者的5％。美国学者建议：今后可在广大第三世界国家（尤其是非洲艾滋病高发地区国家的妇女中）广泛推广口服鱼肝油胶囊，作为预防HIV 携带者发展成艾滋病的有效措施。

           椰子油中特殊成分有抗 HIV 作用

椰子油系从椰子果实中提取的一种芳香性食用油。美国等研究人员最新实验证实：椰子油具有与众不同的抗病毒作用。据分析这与椰子油含有特殊的成分有关，即含量高达50％的脂肪酸—月桂酸，此外还有大量的甘油—桂酸酯。体外试验证实，椰子油所含的这两种主要成分具有抑制细菌和病毒以及原虫的强大作用，而其他食用油（如大豆油、菜子油、花生油、橄榄油等）则并无这种抗微生物作用。更可喜的是，椰子油里的甘油一桂酸酯还具有摧毁 HIV、疱疹病毒、巨细胞病毒、流感病毒和其他各种病毒表面裹着的蛋白质外膜的特殊作用。故西方学者认为，今后椰子油有望开发成为天然抗 HIV 食用保健药物（如软胶囊、口服液等）。

           苦瓜提取物
    苦瓜能抑制HIV解聚酶的活性。苦瓜中的苦瓜蛋白，对于进入人体的艾滋病病毒有强烈的抑制作用，美国科学家曾让50例艾滋病患者大量食用苦瓜或口含苦瓜汁，取得了很好的治疗效果。我国是世界主要苦瓜生产国之一，故发展苦瓜提取物的防艾滋病作用（新用途）市场前景十分广阔。

  石榴汁可抑制 HIV 与受体结合

石榴是一种含糖量较高的多汁水果，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等成分。近据美国研究人员报道，石榴汁还有抗HIV作用。美国医学研究人员曾对十几种常见水果果汁的抗HIV作用进行了实验室研究。所研究的果汁包括：苹果、黒莓、蓝莓、椰子、越橘、接骨木果、葡萄、葡萄柚、柠檬、酸橙、菠萝和石榴等市场常见果品。结果石榴汁显示出对 HIV-1 与相应受体结合产生较强的抑制作用，蓝莓、越橘、葡萄和酸橙汁对 HIV略有抑制作用，而其他果汁均无此抑制作用。