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    木古营茶园负责人祝慧权为茶友泡茶

寻茶记：高山之巅的木古营茶

发布时间：2018-10-10 来源：中国报道

中国报道清远讯（通讯员高参）木古营茶产区位于清远市清新区龙颈镇石坎大新村委会木古营村，海拔900多米，木古营山高林密，山上常年溪水潺潺，土质为特有的石英红粉石，富含微矿物质，最适合茶树的生长。登上山巅，只见满山遍野长满了野生山茶树。

在清远县（今清新区）“九大山茶”里，木古营茶榜上有名，因为清远县茶地少，山茶都长在高山上，不用施肥喷药，都是喝雾水长的。从前石坎人都是在自己的“自留山”上种值，收成后大多用于自用或走亲戚送礼等，基本上在本地就消耗了，除清远本地，外地人很少知道这种是地方名茶。

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千米高山上的木古营茶园

当地茶农把茶叶摘下炒青后晒干，有的人喜欢用柚果皮反转，放入茶叶包裹，然后用绳子挂起通风陈放。经过多年陈化后，茶叶就变成了褐黑色。泡出来的茶清香四溢，有独特的“凉口”味，还伴有少许柚果味，爽滑陈香，真是另一番享受。滨江人还有制作果壳茶的习惯，有时经过石坎、龙颈、浸潭、石潭等乡镇，还能看到有些村民家门口晒果壳茶的情景。

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纯正野生的木古营老茶树

石坎木古营茶承载着千年茶香，承载着浓浓乡情。坐在清新区太和镇建设路“木古营茶专卖店”，望着茶色如琥珀、明亮通透的木古营野生老树茶，一边品茗，一边听老茶农祝慧权讲述木古营的传说故事，充满好奇之心。细品茶味，既有木香充盈，又有兰香飘逸，沁人肺腑。

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祝慧权（中）向清新区民协主席高峰介绍木古营茶特色

在木古营村的高山之巅，野生茶树漫山遍野，每棵茶树都有近百年树龄。山上空气清新湿润，茶树常年经云雾湿润，到处充满着丰富的负离子，原生态天然环境从未受到破坏，让茶树能茁壮成长，长出嫩绿的茶叶。木古营茶有着一股特殊的清新之香，饮之能让人心旷神怡。“新茶香，旧茶凉”，这是木古营茶的韵味。

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名副其实的清远“十大茶山”

老茶农祝慧权介绍说，他家的木古营茶制作工艺十分传统，首先将采摘回来的茶叶杀青，炒茶时关键是掌握好火候，千万别炒焦了茶叶，杀青后将茶叶揉捻成型，然后用乌柿树碳火烘焙便成。木古营茶分为清明前茶、清明后茶以及白露茶，还可以制作成清热降火的果合茶及美味的擂茶。

我们仔细观察老茶农祝慧权的冲泡方式，只见他先用温水洗茶叶，再用沸开水直接倒入茶叶中，等待3分钟时间，泡出来的茶味是最佳的口味。祝慧权说，木古营茶冲泡后的茶叶即使放上几天也不馊不臭，因为木古营茶生长的地理环境独特，长年阳光充足，雨雾充沛，山间早晚云雾缭绕，气温适宜，光合作用极佳，而且山中多矿石，水质无污染，生产出来的茶叶饱含多种人体所需的矿物质，具有减肥、消脂，护肝解酒等作用。

如今现代都市人都喜欢品野生山茶，茶余饭后来泡上一壶，品上一杯，可以让身心从繁忙中抽走，获得一种休闲的慢生活享受。如果你有机会来清新区龙颈镇石坎山区，寻得一包已经收藏经年的木古营茶，你一定是收获满足了。如果有幸跟着老茶农祝慧权到他自己古老的小山村，然后登上漫山遍野萦绕着茶香、承载着数百年历史的野生木古营茶园，让茶香飘逸在你身旁，一定会给你带来满满的回忆。

责任编辑：杨秀珍

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