加载中…【美国】大啖德州牛排，领略牛仔豪情
(2011-11-10 22:55:20)
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德克萨斯州牛排牛仔风情原创旅游摄影旅游 |
分类： 游遍美国 |
这家牛排馆的氛围和我们平常概念中的高雅西餐店迥乎不同。我一踏进店门，就发现满地的花生壳，踩上去嘎嘎作响。在候坐区中间空地上有一大木桶的花生，你可以随手抓一大把花生放在手上，敞开了吃，花生壳更可以随意乱扔。
每隔40来分钟左右，服务员还会一字排开，来到走廊，跳起了传统的Line Dance，把餐馆的氛围推上高潮。
热情澎湃的服务员，衣服后背上写有“I love my Job”！
店门口的冷藏柜里陈列有各种部位和各种规格的生牛排，供人挑选。下面的是12盎司（约340克）的肋眼牛排（Ribeye）。所谓肋眼牛排是取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，多汁、肉嫩，而且有许多脂肪夹杂，红白相间像大理石一样，被称为marbled steak。中间有一块大油花，就像眼睛一样，故名Rib eye。煎制时，一定要烤到七分熟（Medium Well），这样既保持了牛肉的嫩度，又有油脂化开后的甜香：
下面这种叫做沙朗牛排（Sirloin），重11盎司（约310克）。
美国人好像对牛肉有特殊的偏爱，不知是谁统计过，一个美国人平均每年要吃掉62磅牛肉，平均每天三盎司（约80克）。美国牛排的规格也是大的惊人，11和12盎司是最小的规格了，往上还有16盎司、20盎司甚至28盎司（差不多800克），国内的牛排和这里一比要袖珍很多。
远远可以看到后厨里“热火朝天”烤制牛排的场景：
除了牛排之外，还要点一些配菜。例如生菜沙拉：
烤虾串儿：
香甜的烤红薯：
咱胃口有限，为了多尝一些味道，半块沙朗+半块肋眼。这是沙朗：
这是肋眼：
由于担心自己的肠胃，那种血红血红一刀切下去会流血的“Rare”没敢尝试。
当你被服务生问到烹调牛排的生熟度（Degree of Cooking），该如何回答呢？ 一般有5种选择：
1.RARE:
2.MEDIUM RARE:
3.MEDIUM:
4.MEDIUM WELL:
5.WELL DONE:
以前在中国也去过所谓的“西部牛排”或者“德州牛扒”店，店堂布置和背景音乐啥的倒也能学个五分像，可是牛排本身立马现出了原形，无论是口感还是分量都不可同日而语。至于那种浑然天成的西部风情和生活态度，不到当地无论如何是体会不到的。
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