在外面工作，必须学会自立，正所谓吃人嘴软，拿人手短。

吃了人家的就得帮人家说话，拿了人家的好处就得帮别人做事。人最好学会自己照顾自己才不会看别人脸色，自己在别人面前做人时时刻刻都比别人矮一截。

所以不管是不想看人家脸色还是只是纯粹为了自立都得学会照顾自己的衣食住行。

一日三餐，不可能天天到饭店买单吃饭，所以必须得学会自己做。如果不是因为在外面工作的原因，我家那位善良勤劳的老妈是绝对不肯让我下厨的。我试过，我一下厨，手艺那么好的老妈岂不是没发挥的余地了？

为了学做饭，我还花过15元买了本《天天饮食》的书，但后来的事实证明字面上的东西远没有亲身实践来得深刻，学得全面透彻。在实践中摸索烹饪规律，实践是最好的老师。

废话不多说，第一道菜是非常大众的辣椒炒肉，

切猪肉时一定要肥肉跟瘦肉分开切，刚开始我也不知道为什么，觉得很烦，后来才明白肥肉是专门用来炸猪油的，猪油非常香味道美非常适合与没有脂肪的素菜搭配，

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1：用流水冲洗干净锅，只有锅里干净了才不妨碍后面炸猪油被污染，炸的油才纯才香。

然后放到电磁炉上烧干去除锅里的水分，切记，一定要去除水分，因为如果锅里有水就直接影响到后面炸猪油，油里面哪怕是掺杂了一点点水，后面炸猪油就立马劈里啪啦响，

一来危险油滴容易蹦得非常高很容易溅到站在锅前的你那张代表形象的脸上，

二来掺了水直接降低了油温
炸食物不容易熟透。这一步很基础但关键。

2：看到锅里烧得没什么水就将切好的肥肉来炸猪油，这一步关键掌握好火候，不急，中小火慢慢炸，猪油远不是一秒钟就炸出来的。看到这里我联想到资本家榨取劳动者的剩余价值，一点一滴，嗞嗞地响，什么叫煎熬？眼前就是！

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3：看到肥肉“缩水”所称这个样子就说明炸得差不多了，身上都没什么油水了还炸什么，用铲子将贡献油水的肥肉从锅里捞出来，有些人很喜欢吃这样的猪油渣，很香很美味。我想说的是，都成渣儿了让我总感觉它已是利用完后的垃圾，我决定将它倒到垃圾桶里。

4：现在锅里只有炸出来的100%纯猪油，接下来就是往锅里倒切好的瘦肉，目的是用高温的猪油来炸瘦肉，上图

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就是这样啦！看起来好好玩！等它炸一会儿变色炸熟http://s7/middle/613d6179x9d8f5db42066&690
瘦肉炸熟变色就是这个样子，然后将炸熟的肉装盘，http://s7/middle/613d6179x9d8f69be54d6&690
锅里一定要留猪油专门来炒后面的辣椒http://s6/middle/613d6179x9d8f72b40035&690

这是锅里留的猪油，然后倒辣椒炒http://s5/middle/613d6179x7627f2517974&690

哇！翠绿翠绿的，新鲜营养健康，我喜欢。用铲子不停拨动锅里的菜，让它熟的均匀。

看辣椒由硬变软时倒入切好的葱段和刚炸好的瘦肉http://s3/middle/613d6179x7627f478da52&690
就是这样子！稍微翻炒一下放入盐、味精和酱油来入味，差不多可以装盘了，炒的时间太久就会让菜超老掉了，吃起来就不新鲜了。辣椒炒得翠绿翠绿的最好！
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一道喷香味美的辣椒炒肉就做好了，这是我们与余干人非常爱吃的也是容易得到的菜。记得我爸特别爱吃，几乎天天吃。看着就忍不住流口水了，很有成就感！美美的生活来源于美味的菜肴。

当你学会了做一道菜，其实你就学会了最基本的炒菜方法，因为一道菜里所包含的技巧门道同样适用于炒其他菜，哲学上说特殊性里面包含了普遍性嘛！