尊敬的潮州日报社总编：

    您好！冒味来函，请见谅！

    现向您反映贵报2011年6月28日B2版“旅游·印象”刊登一篇署名为“潘纯”的《香喷喷的郑州烩面》一文系抄袭剽窃之作。本人才是这篇文章的原创作者，原文刊发于2011-06-15本人“林丛中新浪博客”原文题目《那香喷喷的郑州烩面》，后在2011-06-17分别被新华网•新华副刊散文，中国作家网•原创快览•散文栏，《散文选刊下半月》2011年第8期刊用。而贵报版面编辑不加细查，就刊登抄袭者“潘纯”的剽窃之文，其实在编发时上网搜下即可获知是否作者原创，避免刊登抄袭者文章。现来信要求贵报除停止发抄袭者“潘纯”的稿费外，抄袭者“潘纯”应向本人作出说明并道歉。

    谢谢！盼复！

                                                                林丛中

                                                             2011年6月30日

    随信附：林丛中原创之作：《那香喷喷的郑州烩面》 载2011-06-17新华网•新华副刊散文，载2011-06-17中国作家网•原创快览•散文，载《散文选刊下半月》杂志2011年第8期

    林丛中

    来郑州之前，就耳闻响当当的河南名吃——郑州烩面，而今到了郑州岂能放过品尝机会。

    烩面，它是以优质高筋面粉为原料，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。再辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

    据传郑州烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤，都能依稀闻到西安泡馍的味道，当然这都是传说了，没有什么真凭实据，听听而已。

    说到郑州的烩面，还有一段传奇故事。相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。

    郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷，基本已是餐馆的代名词。据当地媒体报道，仅计算标有“烩面”字样的饭店，郑州就有4600余家！外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。

    到了烩面馆，这个烩面馆做的烩面好吃不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里边很有讲究的，明眼人一眼就能看出。你瞧，烩面的汤是用上等嫩羊肉、羊骨的骨髓一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。 

    看大师傅下面也是一种美好享受，薄薄的面片，悠忽间拉成长长的薄条。像音乐家在指挥音乐，又似魔术师在玩高超的技艺。那白白的面片，上下翻飞，似游龙飞舞，像彩绸玩花，曲龙虬劲，瞬间下锅，眼还没看清怎么回事，面已下锅煮熟了。汤白味鲜，面滑筋韧，放上几大块羊肉，辅以海菜丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就这样热热和和的一大碗滋补烩面就摆在你面前了。芝麻酱，盐，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那个香啊！

    对初来乍到的南方食客我来说，盛烩面的碗总是先声夺人。吃烩面最引人注目的就是大海碗，很有讲究，都是陶瓷蓝花大碗，为什么要用这么大的碗呢？一是河南地处中原，以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这一点很像陕西人。二是河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，唯恐怠慢客人。烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。呵呵，我端起大海碗，旁若无人似地用筷子挑起皮带般宽的面条送进嘴里，大口地咀嚼，痛快淋漓，呼噜呼噜喝汤，直喝得满头大汗时，自觉气脉贯通。你会凭空生出一种拿下、降服、占领的欲望和豪迈来。

    不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，那是很遗憾的。朋友，如有机会到郑州游玩，一定要去品尝一下那香喷喷的烩面哦……

    随信附：抄袭者“潘纯”剽窃之文：香喷喷的郑州烩面 载《潮州日报》2011-6-28 B2版 旅游·印象（明目张胆，大段大段地生吞……）

    潘纯

　　河南面食多有所长，烩面是代表之一，而郑州烩面更是以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。        

　　烩面，它是以优质高筋面粉为原料，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。再辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

　　郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。据说，仅计算标有“烩面”字样的饭店，郑州就有4600余家！一个烩面馆做的烩面好吃不好吃，仔细观察便可得知，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里边很有讲究的，明眼人一眼就能看出。你瞧，烩面的汤是用上等嫩羊肉、羊骨的骨髓一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

　　看大师傅下面也是一种美好享受，薄薄的面片，倏忽间拉成长长的薄条。像音乐家在指挥音乐，又似魔术师在玩高超的技艺。那白白的面片，上下翻飞，似游龙飞舞，像彩绸玩花，曲龙遒劲，瞬间下锅，眼还没看清怎么回事，面已下锅煮熟了。汤白味鲜，面滑筋韧，放上几大块羊肉，辅以海菜丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就这样热热和和的一大碗滋补烩面就摆在你面前了。芝麻酱，盐，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那个香啊！

　　对初来乍到的食客来说，盛烩面的碗总是先声夺人。吃烩面最引人注目的就是大海碗，很有讲究，都是陶瓷蓝花大碗，为什么要用这么大的碗呢？一是河南地处中原，以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这一点很像陕西人。二是河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，唯恐怠慢客人。

　　不到长城非好汉，来到郑州不吃烩面，那是很遗憾的。朋友，如有机会到郑州游玩，一定要去品尝一下那香喷喷的烩面哦……

    此信发出约隔10多天后，我接到《潮州日报》相关版面编辑电话回复表示“歉意”，并称因抄袭者“潘纯”没有留下任何信息无法追究，然后说了些不痛不痒的话便一挂了之。时至今日，《潮州日报》再也无声无息。真是无语，也很无奈。你瞧瞧，一家地市级的报纸竟这样对待自己的工作失误、原创作者的正当权益。态度决定一切，当下一些纸媒不拿原创作者当回事的个案多了去了，道理都懂，就是不做。也难怪，谁让网络这么好使呢？

    抄袭剽窃是绝对可耻的行径，这点儿谁都不会否认，除了抄袭剽窃者自己以外。尤其是在资源共享的网络上，充斥着他们“永不疲倦”的身影，不费力就轻易地把原创作者之文据为己有，虽说互联网是开放的、共享的、自由的。但这不代表你就可以拿着别人的原创去招摇撞骗！不代表你拿着别人的原创改一改就可以贴上了自己丧失人格的标签！

    好了，类似同样不尊重原创作者的个案，我曾遇到刊发抄袭者的纸媒N次，说多了也白说，我只是不想破坏自己的心情和浪费电话费而已。