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红烧笋干肘子——水发笋干的小技巧

(2010-03-16 00:20:43)
标签:

美食

笋干

红烧肘子

画幅

厨房

福建

三明

分类: 肉蛋类
刚从国内回来,家里的干货一时非常“富足”。今天就来说说笋干的做法吧。

爱上笋干是源于五年前,一次到福建三明的旅行。也许这座城市并不是传统意义上的旅游城市,但在我看来别有味道。世界上最窄最险的一线天,格式栲原始森林,还有令我难忘的美味佳肴,比如红菇,比如笋干。


由于当时我还在使用佳能的胶片机,无法向大家展示那里美丽的风景。还是用这种方法跟大家汇报吧。

顺便说一下,我人生第一台胶片是尼康,第二台是佳能,前后三台数码卡片机都是索尼,也曾经用过富士的数码相机。如今数码单反又回归了尼康。
如此看来,未来几年购入佳能的单反(全画幅)也不是不可能,再来几个不求有用,但求拥有的镜头。不过徕卡的旁轴相机也在向我招手,争取从人文角度寻找内涵。而为了摄影我最可能置办的附件是一辆车。等咱有钱了,雇个人帮我扛着哈苏的大画幅,指点江山、挥斥方遒……过了这种境界,已经是心中没相机,手中没相机。有风景就看,有帅哥就搭讪,整那些虚的干啥?!
呵呵,以上文字纯属胡扯,如有雷同系属巧合。

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红烧笋干肘子
原材料:
笋干三块,肘子一个
姜一大块,花椒大料适量
料酒、老抽、盐、糖、味精

过程:
1,将笋干泡于淘米水中。直到用指甲能在笋干表面掐出痕迹。如果下顿饭有新的淘米水,可以更换一下。
红烧笋干肘子——水发笋干的小技巧
2,将笋干洗净,放入高压锅中。加入足够的水和半茶匙的食用碱(国外买不到食用碱的同学可以买烤粉代替)。盖好锅盖,大火烧开后改小火,焖煮一小时。用细筷子能穿过就可以了。
3,取出笋,再次洗净,切小指粗细的条,泡入水中
4,制作红烧肘子(详细方法请看链接)
5,加水炖煮的时候,同时放入笋条。
6,带肘子炖好,笋条入味,就可以出锅了。
红烧笋干肘子——水发笋干的小技巧


红烧肘子的做法请看这里:


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