从本周起，闻香会抽空与朋友们分享老妈料理40几年总结的经验。老妈原为人民教师，退休前后均热衷烹饪，过去为让我们在有限的经济条件下吃的更好，现在为让我们吃的更有营养、更健康，养生书籍看了很多，老年大学学了很多，颇有心得。近日老妈与闻香同住，耳濡目染，闻香学到很多，愿与大家分享。

今天咱们就说说这红薯的蒸法，一般人家都会用蒸锅或微波炉蒸，老妈却用高压锅蒸，闻香还是第一次听说。假期的一天早上，闻香还没起床时，就听到厨房里传来高压锅的嗤嗤声，询问得知，她老人家正在用高压锅蒸红薯，为了让闻香从早上就开始吃，每顿吃一个，以调节肠热、便秘的毛病，“这成吗”，“五分钟后你看”，我怀着将信将疑的态度等到高压锅关火、蒸汽自行消退，打开锅盖，哟，这一块块的山芋看着真爽利，外表干爽的很，趁热来上一口，甘甜蕴满口，服了，呵呵，这六十多岁吃的盐就是比四十岁的走的路多哈。老妈也老自豪滴看着我道：“好好和老妈学吧”！老妈说高压锅的用处很大，现在是她最好的厨房伴侣，节约时间、节省能源，做出的料理味道也好，比那些电的厨具好用。闻香常用高压锅炖、煮各种肉类、汤类，看来今后蒸食也可尝试，这红薯的味道很说明问题捏，大家今后不妨试试哈！接下来表一表这红薯的具体蒸发哈：

材料：

红薯500克（小块）

制法：

1、红薯洗净控干备用。

2、高压锅内入1厘米左右的热水后放入一蒸屉。

3、将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿加筏开大火高压5分钟后关火，焖锅至蒸汽自行消退即可。

唠唠叨叨：

1、一定要用大火、热水，这样开锅快，省时，且不会水气连连，味道甘甜。

2、最好选还小块且均匀一些的山芋，以确保同时熟透，如块大可适当加水、延时。

3、锅中哪有剩余空间可一并蒸出其它食材，老妈有时会捎带蒸些茄子泥、土豆等。

4、需要更加软烂时，可适当延时，适合老年人和婴幼儿食用。