武汉人喜欢吃春卷，大家都喜欢春卷这个食品雅艺名字，用了平淡修辞手法，把春风春香春景都卷起来享受！ 春卷的名号是以点带面的表现，它包卷的馅料以春蔬为主打，春日里，咬下一口春卷，可称之为“咬春”。这种具有光辉色彩的品食仪式，有别于一般的吃喝活动。春卷美味在于馅。平民多爱吃的是韭黄馅春卷，切成小段和肉丁烹炒，包在薄如蝉翼的白面皮里。一根根平行排列的春卷犹如大雪覆盖的草舍前的栅栏，放在油锅里炸，炸至金黄时捞出，有序地摆在盘中，看上去很养眼怡情！

韭黄在春节前上市，它是无光环境下生长的韭菜，黑暗给了它嫩黄的娇容，赐予了它多水的柔情，但还未等到韭黄寻找光明，它就和肉丁一起被面皮裹挟着跃进油锅，菜油隔着面皮，隔着窗户纸般向韭黄奉献热情，韭黄泪点极低，很快地盛溢出汁水，和肉丁的油脂合二为一。韭黄春卷吃在口中，就演变成了一嘴春水，春天的气息由此更浓。

春卷还可用荠菜、豆芽菜、白菜、青菜、萝卜 等作馅。不同于水饺，春卷馅 菜多肉少。包春卷的面皮，有专人加工。年底的时候，集贸市场附近就会出现卖春卷皮的人士，他们的锅具等都放在三轮车上，一般现场制作，他们系着围裙，戴着护袖，右手裹着一团面团上下甩动，远看像是手持着大块棉花。他们跟前都是两个平底小锅，劳作时，把手中的面团蜻蜓点水般地依次朝左右两边平底锅上一按，等到锅上面皮边侧翘起来后，就把面皮揭起来，放到旁侧预备好的毛巾上，做一张叠一张，搁成一摞，盖上毛巾，放到旁边的木箱里。等到顾客购买时，再取出拿秤称重。有时大人会让小孩来买，准备的竹篮子里也是垫着一块不干不燥的毛巾，预防面皮被风吹干，相互间粘连在一起。

油炸后的春卷搁到碗里，用筷子夹起，抖上几下甩油！ 这一抖有很重要的自我安慰——觉得这样的春卷会少一点油腻？ 春卷竖着入口后，“咔嚓”一声，春卷被牙齿拦腰折断，嘴里舌头实在承接不了春卷里的热烫，但又不舍得把春卷吐出，只好仰头呼着气，缓慢地感受春卷被口舌消磨殆尽。春卷是极有人情味的吃食。适口的春卷伴着热茶的香气，让早春二月的寒冷变得充满阳光。吃一口春卷，足让全家人感到温暖温馨！

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