这款云腿月饼，和去年的不太一样，香兰老师在配方里稍微做了一些改变，口感变得更好，让我们用美味来迎接即将到来的中秋节。
【配方】（19个的量）
中筋粉310克、糖粉32克、蜂蜜19克、猪油152克、水72克、小苏打2克、泡打粉3克、（还可以根据自己的喜爱，在馅料里加上一些炒熟的芝麻哦）比例：皮30克，馅25克

【具体制作过程】
1.把云腿馅均分为25克个，搓成球形，放入冰箱冷冻至定型待用；
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2、将小苏打，泡打粉，蜂蜜，糖粉，水混合并搅拌1-2分钟使其充分融化；
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3.中筋粉过筛；
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.4.砌粉墙，中间倒入之前融化好的糖粉液，加入少量面粉调和；（如图）
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5.将猪油软化（按下去成雪花膏状即可），将2/3的猪油加入面粉中间，掺入部分面粉混合均匀；（如图）
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6.加入剩下的1/3的猪油，将其全部混合均匀，搓成面团，用保鲜膜包好，压扁静置半个小时；
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7.把静置后的面团均分为30克一个，搓圆、用面杖擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜，室温静置15分钟左右；
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8.取一静置好的面团，从中间按压，再用擀面杖擀圆，用包汤圆的手法将馅料包好，收口一定要收紧，否则容易爆口，略按一下，呈扁平状；
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9.将包好的月饼盖上保鲜膜，静置15分钟左右，装入烤盘入烤箱中下层，上火210°C,下火100°C，烤20分钟左右。
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