三年前，深圳最文艺的烤鱼店在南山海岸城开业。整个深圳市都沸腾了，随后每家每户遇上聚会饭局，第一个想到的就是去探鱼。而今天，烤鱼都泛滥全国了，优胜劣汰之后，探鱼照样活了下来。除了味道好吃，你会看到在这还能享受怀旧，新奇，文艺，在这吃鱼，就是能给你在家会面老友的享受！

最文艺 烤鱼店的 诞生

李品熹，一个80后的美女，有一种魔力，能把一个不起眼的草根品类，变成十足的潮流范。
2006年在武汉念研究生的李品熹，最爱到小巷里吃烤鱼。她爱烤鱼的浓味，也爱和朋友分享那份热络。回忆起十年前，她笑眯了双眼，说当时好像已经有一颗种子，种在了心里面。

烤鱼这种原本传统的重庆小吃，到她这里，成了年轻男女都想要窥探的“探鱼”，最常见的川菜，也成了不撒娇不成活的“撒椒”。

李品熹认为，这个品类具备草根性，拥有广泛的受众基础，味道也不错，而存在的问题，是环境、卫生和健康。

经过对烤鱼优势、劣势的判断，2013年12月，她和她的先生王力加开创了探鱼品牌。

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▲探鱼要做“深圳最文艺的烤鱼店”

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▲探鱼环境里的童趣

至今刚满3年，探鱼“最文艺的烤鱼店”口碑已传遍全国。尽管在全国烤鱼市场饱和，数量多达5万家的大背景下，探鱼依然能够持续开新店。截止12月中旬，探鱼在深圳、广州、成都、上海等全国40多个城市，已开店112家，成为烤鱼界的顶尖品牌之一。

单品店探索的乐趣，又让李品熹把眼光投入到菜系当中。大家不是都爱川菜吗，可是说起酸菜鱼、辣子鸡，又有谁记住了哪个品牌呢?

2016年1月，李品熹的新派川渝风味餐厅——撒椒 江湖菜，在深圳华强北九方购物中心开业。毫不夸张地说，几乎整个深圳的女孩都陷入尖叫和撒娇中，朋友圈更是天天刷爆屏，惹得男士们也都纷纷跑去探个究竟。

撒椒在空间、菜品、玩法上的种种新意，吸引了无数都市男女。11个月过去，日平均翻台率依然达到7轮，目前在深圳、广州、上海、武汉等11个城市已开店18家。

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▲撒椒的环境备受女性消费者喜爱

探鱼和撒椒，可以说是对草根菜品挖掘后的深度包装。而李品熹认为，包装的重点不仅仅在于时尚化，核心在于“必须在保证食品安全、卫生的基础上”求新求变，而这也恰恰是她和团队共同拥有的价值观。

“很多热门的产品寿命都很短，你害怕吗?”面对红餐网提出的疑问，李品熹很冷静：“未来整个市场的冷清或热络，对我们影响并不大，因为任何一个品类，都有独占鳌头的几个企业，重要的是，你是一个潮流的引导者，而不是追随者。”

“我很少见到一个品类的消失，只是这个品类需要新鲜的血液，让它一直保持新鲜，不是一个眨眼就过去，然后陈腐的东西。”

创造力：每一场活动都是和顾客玩游戏

李品熹的脑袋，好像装满了无数好玩的点子，每个策划都是原创、独家，用“营销”字眼，总显得生硬，倒不如说是“游戏”，她和顾客之间的游戏。

2013年12月26日，探鱼第一家店在南山海岸城开业，打出“深圳最文艺烤鱼店”口号，一夜之间火爆全城。当天这个24小时营业的餐厅，足足翻了16轮。“3天3折，4天4折，5天5折，一直折到过完年。”整个深圳都成了烤鱼疯，餐厅平日翻台率也妥妥地达到9轮。而这种阶梯式的打折法，后来也被全国无数商家模仿。

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新张大排长龙

六 一儿童节，号召大家穿校服来霸占餐厅;万圣节，送“血袋”给“吸血鬼”;情人节，玩游戏求解救单身汪……当别家餐厅苦于打折还赚不到人气时，李品熹的餐厅却是大排长龙。

如果说节日游戏是充满乐趣的，那么新店开业的活动则是霸气侧漏。

2014年5~7月“探鱼请全深圳吃烤鱼”，演变到同年7~10月“探鱼请全国人民吃烤鱼”，新店开业每店各抽取100个封测名额免费吃烤鱼。当时，这条微博转发量达到4万多次，话题阅读量近2800万。更霸气的是，这个活动在后续新城市新店开业时还一直沿用着。

“你的脑瓜子怎么每天都能蹦出这么多好玩的东西?”

李品熹笑嘻嘻地说，“首先，我喜欢生活啊，随便到街上逛逛，都能找到新意和乐趣。第二，我鼓励我的团队大开脑洞，尽情发挥，他们想出来的好点子比我还多呢。”

李品熹和她的团队，就是这样创造出各种游戏，引爆了一场又一场的全民探鱼节日。

李品熹的脑袋，好像装满了无数好玩的点子，每个策划都是原创、独家，用“营销”字眼，总显得生硬，倒不如说是“游戏”，她和顾客之间的游戏。

你说烤鱼已经泛滥，她的“探鱼”却做到年营业额超10亿，并且马上要开第100家分店。你说川菜满大街有，她的“撒椒”玩起江湖菜，别人想模仿都难。

可爱如她，温婉如她。蔡澜先生笔下的这位女子“清清秀秀，斯斯文文，本身是湖北人，但更像苏州女子，说吴侬软语”。