一看：

    首先看有没有杂质。其次看气泡。如果液面上有个别气泡，比如在液面与容器接触的部分有一点泡沫，可能是灌装过程或搬运过程震动形成的，属于正常情况。但如果蜂蜜液体内部有较多气泡，可能是发酵变质了。合格的蜂蜜商品在规定的保质期内是不会发酵变质的。第三，看结晶。有些品种的蜂蜜比较容易结晶，尤其是紫云英蜂蜜、油菜蜂蜜等果糖与葡萄糖比值较低的蜂蜜。一般地说，这些品种的蜂蜜有结晶是正常的。但是这种结晶应当是比较松软的，如果结晶形状象冰糖似的，可能有掺假存在。在正常情况下，结晶应在蜂蜜的底部。如果出现在蜂蜜的中部或上部，结晶物的下面又有气泡产生，可能是发酵变质了。第四，看流动性。摇晃一下盛装蜂蜜的容器，可以观察蜂蜜的流动性。流动性高的蜂蜜水分含量高，流动性差的蜂蜜水分含量低。

     在购买预包装的蜂蜜时，还要仔细看一看食品标签。一般来说，消费者看食品标签时都会注意产品的生产日期和保质期。首先值得注意的是：要看产品名称和配料表。现在有一些产品，名称叫纯蜂蜜、蜂蜜或某些单花种蜂蜜，但配料表表明在产品种加入了蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这是纯蜂蜜产品不允许的。另外要注意生产厂、经销商的地址，有些标签上的地址不是按照省、市、区、街、门牌号码顺序标明，而是含糊不清，按照标示的地址可能找不到这个企业。对于这种产品应当提高警惕。如果能了解厂家和商家的信誉、规模及管理水平和业绩，就更增加了购买的安全感。

     二闻：

    如果可能，应闻一闻气味。正常的蜂蜜有一种香味，行业中习惯称为花香气。如果发现有类似酒或醋的气味，就是已经发酵变质了。如果没有气味，可能是陈蜜，也可能是糖水假蜜。如果有类似焦糖糊味，少数情况是蜂蜜加工过程中出现工艺事故，一般情况是糖水熬制的掺假蜜或假蜜。如果有类似水果糖的果香味，则有可能是造假者加入了香精。

     三尝：

    如果可能，应品尝一下味道。品尝蜂蜜的味道需要一定的经验和技能。品尝的目的，一是鉴别蜂蜜的品种。不同花种的蜂蜜，味道有一些区别。通过品尝，可以感觉品种是否纯正。对于有经验的人来说，这种品尝得出的结论，可以比通过仪器检验还准确。二是可以鉴别是否掺假。蔗糖、葡萄糖、果糖的甜度不同，甜味也有少许区别。通过品尝，可以鉴别。