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Bon Appetit——《Julie&Julia》
(2009-11-29 20:46:24)
标签：
julie&juliamylifeinfrance蔡澜bonappetit |
分类： 艾·爱美食 |
最近终于看了期待已久的电影《Julie&Julia》，由一直很喜欢的Meryl Streep主演，兼且是我最爱的厨房美食题材。
Julie是一个生活在21世纪的30岁纽约公务员兼煮妇，工作和生活很枯燥，唯有以煮食为乐，她的厨房偶像是Julia
Child（蔡澜笑称她为“朱儿童”），那个写出教会美国人欣赏法国菜的好书《《掌握法国烹调艺术 Mastering The Art Of
French
Cooking》的美国著名电视名厨。Julie决心用一年365天时间煮出Julia书里524道法国菜，每天用博客记录每道菜的煮食过程。虽然经历一波三折，但最后博客大热，还上了《New
York Times》，成名出书兼拍成这部电影。
剧中的Julie Powell和Julia
Child都确有其人，她们活在不同年代，通过一本烹饪书而发生奇妙的关系。像作者本人所说，烹调是重新找到自己的好方法（what it
takes to find your way in the
world），她除了学会做美味的菜肴，也找到了那条自己要走的路。
剧中有个很感人的细节，现代师奶Julie不管过时与否，模仿Julia带珍珠项链，连下厨的时候亦链不离身。于是老公在她30岁生日那天送给她一条真正的珠链，好让她真正在厨房里和偶像心灵相通。几十年前的老派欧美女人大多会戴珍珠链，如今早就成为不可模仿的经典，我在欧洲就只见过70多岁的德国妈妈Doris在下厨时依然戴着一条。看到戴珠链的Julie和Julia,自然想起远方一样会煮法国菜的妈妈，想念她举起酒杯微笑着说Guten
Appetit，还有和Julia同样宽厚乐观、对生活充满热情的性格。她是我见过最优雅最像Julia的西方女性。
http://filer.blogbus.com/5280330/52803301259498920k.jpgAppetit——《Julie&Julia》" />
看这部戏让我回忆起不少在欧洲吃过的法国菜，其中一道最让人垂涎的名菜绝对是Boeuf
Bourguignon勃艮第红酒炖牛肉。做法有点复杂，但无外乎用上好的勃艮第红酒腌渍，用黄油略煎香，然后加入胡萝卜、水、酒，放入烤箱炖两小时，感觉有点像中国菜里的乱炖，味道亦和广东人的炆牛腩有异曲同工之妙。
不仅是美食和剧情，我还对这位朱儿童很感兴趣，让Meryl
Streep演来毫不费力气，老戏骨简直不是在演，而是彻底让自己从口音、性情到骨子里的气息都变成了朱儿童，有好事者找了真人版Julia
Child烹饪节目录影对比一番，两人连微妙表情和语气都如出一辙，实在让人看得过瘾之余也不免有点毛骨悚然。
而用蔡澜的话形容，这位朱儿童年轻时一心一意想当国际间谍，当时美国人还不会出国旅行，她已经四处跑，二战期间还在中国待过。后来嫁给外交家Paul
Child，在巴黎住下，就去学烧法国菜，经多年研究，成为权威。回到美国后，她在一个非牟利的电视台主持饮食节目，教会美国人怎么吃，美国人他们从此才将“饲料”升华为食物。
朱儿童最令人欣赏的是她坚持法国菜不是高不可攀，任何人都能很随意地做出几道菜来。进食之前说一声Bon
Appetit（祝好胃口！），也是她教会美国人怎么发音的。她的节目一做数十年，全靠一个“真”字，有什么说什么，学会多少做多少，从来不扮专家，不造作。有一次，在节目中把一只火鸡掉到地下，她毫不介意地拾起来，洗过了，继续做菜，她说：“你在家里厨房时发生这种事，也不是这样的吗？”
她的确我毫不造作，笑就大声爽趣让所有人听到，连做菜和说Bon Appetit也格外烂漫纯真，像个孩子一样手舞足蹈。随外交家丈夫在巴黎居住，她不愿像一般的法国官场夫人终日无所事事，丈夫便鼓励她做自己感兴趣的事。她喜欢美食，于是鼓起勇气到最贵的法国厨子培训班学习，在一堆男厨子的包围下，作为唯一的女性毫不示弱，从最简单的切洋葱开始，样样比男人学得快做得漂亮。
片中有不少她在巴黎新鲜街市买菜的镜头，作为一个美国人，她对每样食材都很好奇，虚心向每位街市阿婶大叔讨教，和蔡澜逛菜栏那副老小孩的兴奋样子如出一辙，我觉得这是做一个好厨子必须具备的性情。让我也想起自己在世界各地旅行时行走街市的馋猫样。
难得她和老公Paul恩爱非常，两人携手进退，从第一本书起，为Julia的美食职业生涯共同奋斗，直到90多岁高寿。记得在片中，Paul在一次情人节宴会上对老婆情深款款地说：You
are the butter to my bread，you are the breath of my
life。实在服了这两个人，谈情也非要和食物扯上关系不可，肉麻得很扎实。
做访谈时别人问她：”你吃得健康吗？你怕不怕猪油、牛油？
“喜欢吃的就吃，最健康了。”她回答。
“法国菜难做吗？”又有人问。
她笑著说：“总不像脑科手术那么难吧？”
在她那本名著上，她的序这样写道：“这是一本书，贡献给没有女佣的美国人，当他们觉得不必担心预算、腰围、工作时间表、送小孩子上学，而想吃一餐好的时候，最有用了。”会吃的人不胖，真实的朱儿童身材很高，但不肥，每天活得开心，2004年才离世，享年92岁。
她笑著说：“总不像脑科手术那么难吧？”
在她那本名著上，她的序这样写道：“这是一本书，贡献给没有女佣的美国人，当他们觉得不必担心预算、腰围、工作时间表、送小孩子上学，而想吃一餐好的时候，最有用了。”会吃的人不胖，真实的朱儿童身材很高，但不肥，每天活得开心，2004年才离世，享年92岁。
说到看菜谱做饭，每个人应该都有自己的心水之选吧，幸运的还可以从妈妈手中传承无价的私家菜谱。可惜我家老太太手艺实在不怎样，鄙人从小的刁钻口味都是跟随很会吃的外婆得来的，印象中外公煲的田鸡汤像牛奶那么白，鲜甜得紧，可惜去世后无人继承。离开家在地球另一边住，乐此不疲地在欧阳应霁的《半饱》、《18分钟快煮慢食》和Doris妈妈的古董级菜谱调教下，慢慢做得很有些样子。
就像剧中有一句话说得很好：Julia Child也并非生来就是Julia
Child。每个人其实都有可能成为自己家中独一无二的大厨，即使不为出书写博客一朝成名，只要你快乐地投入煮食，真诚地说出Bon
Appetit，厨房最终也会回报你，因为这其中必定有很深的爱意，对生活，对人。
Bon Appetit！
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